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第376章 过火

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夏楚楚站在厨房里,手里握着一把锋利的菜刀,眼神专注地盯着砧板上的乌鱼。

最近她决定推出一道新菜爆炒乌鱼花,希望能吸引更多的顾客。然而,火候的掌握成了她最大的难题。

“楚楚,你这已经是第十条乌鱼了!”闺蜜秀秀站在厨房门口,双手叉腰,眉头紧锁。

她的声音里带着明显的不满,“你知道这乌鱼是我家池塘里养的吗?你这样浪费,我可受不了!”

夏楚楚停下手中的动作,抬头看向秀秀,脸上露出一丝无奈的笑容。

“秀秀,我知道你心疼,但我这不是在努力吗?这道菜要是做好了,咱们饭店的生意肯定会好起来的。”

秀秀叹了口气,走到夏楚楚身边,看着砧板上的乌鱼。

“我知道你想把饭店做好,但你也不能这么浪费啊。你看看,这乌鱼都被你烫得不成样子了。”

夏楚楚低头看了看砧板上的乌鱼,确实,乌鱼的肉质已经有些松散,显然是烫的时间过长。

她咬了咬嘴唇,心里有些沮丧。

“我知道,但我真的不知道该怎么掌握火候。每次都觉得差不多了,结果一炒就过火了。”

就在这时,厨房的门被推开,一个身材高大、穿着厨师服的男人走了进来。

他是李大厨,夏楚楚请来的顾问,专门指导她做菜。

李大厨看了看砧板上的乌鱼,又看了看夏楚楚和秀秀,脸上露出一丝微笑。

“楚楚,你这乌鱼花做得不错,但火候确实是个问题。”

李大厨走到夏楚楚身边,拿起菜刀,开始示范如何去骨切花。

“你看,乌鱼烫的时间不能太长,否则肉质会变松。你要掌握好时间,烫到鱼肉刚刚变色就可以了。”

夏楚楚认真地看着李大厨的动作,心里暗暗记下每一个细节。

秀秀站在一旁,虽然还是有些心疼乌鱼,但看到李大厨的指导,也不由得点了点头。

“李大厨,那炒的时候呢?我总是觉得火候不好掌握。”夏楚楚问道,语气里带着一丝期待。

李大厨笑了笑,放下菜刀,走到灶台前,点燃了火。

“炒的时候,火要大,但时间要短。你要快速翻炒,让乌鱼花均匀受热,但又不能炒得太久,否则鱼肉会变老。”

夏楚楚点了点头,心里有些明白,但又有些不确定。

她走到灶台前,准备亲自尝试一下。李大厨站在她身边,耐心地指导她每一个步骤。

“楚楚,你试试看。”李大厨说道,语气里带着鼓励。

夏楚楚深吸一口气,拿起锅铲,开始翻炒乌鱼花。

她的动作有些生疏,但还算流畅。李大厨在一旁看着,不时提醒她注意火候。

“对,就是这样,火要大,但时间要短。”李大厨说道,语气里带着一丝赞许。

夏楚楚心里有些紧张,但更多的是兴奋。

她感觉到自己正在慢慢掌握这道菜的精髓。

然而,就在她以为自己快要成功的时候,锅里的乌鱼花突然冒出一股焦味。

“糟了!”夏楚楚惊呼一声,赶紧关火。她低头看了看锅里的乌鱼花,心里一阵沮丧。“又失败了……”

秀秀站在一旁,看到夏楚楚的表情,心里也有些不忍。

她走上前,轻轻拍了拍夏楚楚的肩膀。“楚楚,别灰心,慢慢来。”

李大厨笑了笑,走到夏楚楚身边,拿起锅铲,开始清理锅里的乌鱼花。

“楚楚,你已经做得很好了。火候的问题需要慢慢练习,不能急。”

夏楚楚点了点头,心中暗自记下李大厨的叮嘱。

她深吸一口气,重新振作起来,决定再试一次。

秀秀见状,也默默地退到一旁,不再打扰她。

“楚楚,这次你先处理乌鱼身上的黏液。”李大厨提醒道,“用盐和淀粉搓洗,然后再用清水冲洗干净。”

夏楚楚按照李大厨的指示,仔细地处理着乌鱼。

她知道,这是成功的第一步。处理完黏液后,她将乌鱼放在砧板上,开始按照李大厨刚才示范的方法去骨切花。

“楚楚,切花的时候要小心,刀要锋利,动作要快。”

李大厨在一旁指导,“这样才能保证鱼肉的完整性。”

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