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第134章 商业模式

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考虑到今天来的人,多是底层,年龄多在二十至四十岁之间,食量普遍较大,加上都是熟人,喝酒较多,所以吃的也比较多。

今后来的顾客,基本上层次都要高上一些,又多是散客,秋冬季主要以白菜等冬令菜为主,价钱方面也会便宜许多,这个人数的规模,应该能达到四两到五两的利润。

再加上早餐和午餐,一天应该能达到十两左右的纯利。

一年三千两的利润,基本符合采薇的预期。

若是在采购渠道上,不从集市上进货,直接从菜农和猪羊贩子那里进货,成本还会降低一些。

以今天这个成本核算最为参考,以全年平均利润算下来,利润率在百分之三十五左右。

这个利润率,基本上还比较合理。

京城的粮食,基本上都是通过大运河,从南方运来,所以粮价比较高。由于人口比较多,其他食材价格也比较高。

若是换做其他地方,物价就要低不少。

便是在其他地方不收五十文,也可以达到百分之三十五的利润率。

这就证明,自助餐这个模式,不仅仅在京城可行,在其他地方也可行。

下一步,就要靠这个商业模式,狠狠地捞上一笔了。

采薇的心情,终于舒缓下来。举起酒杯,脸上『露』出笑容。

“今天各位辛苦了,我敬各位一杯。”

众人举杯,纷纷喝下。

采薇看完那张纸,也没收起来,就顺手放在桌边。

张铁嘴看见上面的字,就猜到了那是账目。

采薇见他想看又不好意思看,就把纸推给了张铁嘴。

她正需要张铁嘴把这个消息散播出去。

“张先生和闵大家若是感兴趣,也看看吧,这是今天的核算,看来还令人满意。”

张铁嘴早就等着这一刻,就拿过去看了起来。

“呵,这么吃还赚钱啊?我还以为得赔钱呢。”

“哈哈哈,今儿个来的人,都是能吃的,若是平常,应该吃不了这么多,所以,若是开张之后,应该比这赚得还要多些。”

林召南也看到了这一点。

采薇给林召南使了个眼『色』,林召南过去拿过几张请柬,交给闽彩儿。

“这是请那几个商帮人士的,烦请闵大家帮助转交一下。”

“好啊,正好他们也对自助餐感兴趣儿呢,这会儿相请,他们一定会乐意来。”

“就请他们明日晚上来,到时候打烊了,我这里单独请他们,说话也方便些,闵大家也留下,一起欢聚一下。”

“好,如此就更加妥当了。这几位都是各自商帮里有名的人物,今后合伙做些生意,倒也可能呢。”

闽彩儿,你说得对,我就是要跟他们合伙做生意。

“闵大家,不只是他们,你我之间也很有缘,或许我们也能合伙做些生意”。

“采薇姑娘此话当真?我早就有心思要做些生意,只是不懂生意经,跟不熟悉的人合伙,又不放心,若是采薇姑娘有意,奴家求之不得。能否说说,做些什么生意?”

“我要好好思虑一下,过几日忙过眼前的事情再找你商量。”

你也确实不懂生意经,其实你本身就是一个金矿,就是一棵摇钱树,只是不知道善加利用,所以也就只能靠卖艺赚点儿小钱。

明天是正式开张的日子,因为是第一天,就暂时不供应早餐。

不过,第一天来人肯定不少,又是中午和晚上两顿饭,仍然有大量的准备要做,所以几人也不多喝。

闽彩儿也很知趣,略喝两杯就告辞离去,明天再来。

采薇召集众人,对今天的接待进行了一番总结。肯定了今天的成功,又指出了几点需要改进的地方,给大伙鼓了一番劲儿,然后各自去休息。

第二天巳时初刻,众人正在忙活,就陆陆续续有人前来。此刻餐厅还没有开门,就只好在门前徘徊。

昨天晚上五城兵马司的人来用饭时,张铁嘴就进去看过热闹,后来在一起吃饭,又看了一天的核算账目。

此前他跟家乐福的人走得很近,几乎就是半个家乐福的人,所以别人在嘲讽家乐福的同时,也就时常把他给带上。

他早就憋了一口气,今天连命也不算了,就站在门前,向众人大肆宣讲昨天的盛况,又神神秘秘地给众人算账,说自助餐是如何赚钱。

算来算去,最后竟然把昨晚上的帐,算成赚了七八两银子。

周围这些商家也都精于算账,就说他算的有水分。他也不理会,只是跟人脸红脖子粗地争论。倒是比他自己赚钱还要上心。

从巳时初开始,闽彩儿的歌舞表演就已经开始,门前来围观的人越来越多,一边看着表演,一边焦急地等待着开门。

附近商家的人,早就等着这一天,既想尝尝鲜,又想进来看个究竟,有的早晨故意没吃饭,空着肚子,就准备时候一到,就进来狠狠地搓一顿。

反正只要交了五十文就随便吃,为何不使劲儿吃呢?

门口已经贴了告示,说明白了进屋交钱和就餐的流程以及各种注意事项,识字的就高声念,自以为聪明的,就主动给人讲解,似乎他已经在这里吃过一样。

终于到了巳时正,门开了,众人一拥而入。

有了昨天试运营的经验,伙计们就组织排队,春分、夏至、蝴蝶三人,则忙着收钱找钱。一时间,人们争先恐后,纷纷交钱。

到了取餐之处,那边已经用长条桌案,隔出两条通道,顺着通道取餐,就自觉地排成了队伍,加上伙计在一旁督促指挥,就没有出现昨天晚上那样混『乱』的景象。

仍然是昨天的套路,众人坐下开吃后,几个歌舞姬就举着牌子到处游走。

不过,今天加上了两个乐师,一个拉着二胡,一个弹着琵琶,跟在后面,吸引食客们注意。

韩禧则拿着早已经准备好的木质桌牌,挨个桌上放一个,桌牌双面写字,一面是桌号,另一面就是提醒不要剩菜,剩者照价赔钱,并罚钱二十文。

不一会儿,林召南就跟昨天一样,带人推车给各桌送汤,蝴蝶也站到了肉食区跟前,执行她的微笑拒止任务。

采薇到厨房里转了一圈儿,见有条不紊,就放心出来。刚在柜台里面坐下,就见欧阳梅林和孙旺笑呵呵地来了。

到了柜台前,孙旺拿出一百文钱,就要交钱。

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