千层肉饼是一道非常美味的传统中式菜肴，以其层次分明、口感丰富而受到广泛的喜爱。制作千层肉饼需要一定的技巧和耐心，但是只要掌握了正确的方法，就能做出色香味俱佳的美食。下面将详细介绍千层肉饼的制作方法。
所需材料：
1. 猪肉馅：500克
2. 鸡蛋：2个
3. 面粉：适量
4. 水：适量
5. 葱：适量
6. 姜：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 料酒：适量
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 香油：适量
13. 花椒粉：适量
14. 油皮：适量
15. 油酥：适量
16. 葱花：适量
17. 香菜：适量
制作步骤：
1. 准备猪肉馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的葱末、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油和花椒粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制20分钟。
2. 制作油皮：将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，使面粉和水充分融合，揉成一个光滑的面团。然后将面团盖上保鲜膜，醒发20分钟。
3. 制作油酥：在另一个大碗中，加入适量的面粉和油，搅拌均匀，制成油酥。
4. 分割面团和油酥：将醒发好的面团分成若干等份，每份擀成圆形的油皮；将油酥也分成若干等份，每份搓成圆形的小球。
5. 包油酥：将一个油皮放在案板上，用手稍微压扁，然后将一个油酥球放在油皮中间，包裹住油酥球，捏紧口子，使其成为一个圆形的小饼。同样的方法，将所有的油皮和油酥都包好。
6. 擀千层肉饼：将包好的小饼放在案板上，用擀面杖将其擀成薄薄的圆形饼，尽量让饼的厚度均匀。擀好的饼要放在一边备用。
7. 制作肉馅千层：在一个薄饼上涂抹一层薄薄的蛋液，然后在饼的中间放上一层腌制好的猪肉馅，用刀在猪肉馅上划几道口子，以便熟透。然后在猪肉馅上撒上一些葱花和香菜末。最后将饼的边缘向中间折叠，形成一个四层的肉饼。同样的方法，将所有的饼都做好。
8. 煎烤千层肉饼：在锅中加入适量的油，烧热后，将千层肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎烤。当肉饼的一面煎至微黄色时，翻面继续煎烤。两面都煎至微黄色后，加入适量的水，盖上锅盖，用中火煮约10分钟，直到水分基本收干，肉馅熟透。最后撒上葱花和香菜末即可出锅。
通过以上步骤，美味的千层肉饼就制作完成了。千层肉饼色香味俱佳，层次分明，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。在享受美食的同时，也能体会到中国传统烹饪技艺的魅力。希望大家都能掌握这道菜的制作方法，为自己和家人朋友献上一桌美味佳肴。
千层肉饼，顾名思义，就是由多层肉馅和面皮叠加而成的美食。它的味道鲜美，口感层次丰富，深受食客们的喜爱。下面将为您详细介绍千层肉饼的制作方法，让您在家也能轻松做出美味可口的千层肉饼。
一、准备材料
1. 面粉：500克
2. 猪肉馅：500克
3. 青葱：适量
4. 姜：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 白糖：适量
10. 鸡蛋：1个
11. 水：适量
12. 食用油：适量
二、制作过程
1. 面团的制作：将面粉倒入一个大盆中，加入适量的水，搅拌成絮状。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
2. 肉馅的制作：将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎的青葱、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。
3. 分割面团：将醒发好的面团揉搓成长条，切成若干个小剂子。每个剂子用擀面杖擀成圆形的薄皮。
4. 包入肉馅：将擀好的面皮放在手心，放入适量的肉馅，然后将面皮的边缘向中间折叠，捏紧口子，使肉馅包裹在面皮中。将包好的肉饼放在案板上备用。
5. 煎制千层肉饼：锅中加入适量的食用油，油热后，将包好的肉饼放入锅中，用中小火慢慢煎制。待肉饼的一面煎至微黄色时，翻面继续煎制另一面。两面都煎至微黄色时，加入适量的水，盖上锅盖，中火炖煮约10分钟，使肉饼熟透。最后捞出备用。
6. 切块装盘：将炖好的千层肉饼切成适当大小的块，摆放在盘中，即可食用。
三、小贴士
1. 面团的醒发时间不宜过长，否则容易发酵过度，影响口感。
2. 肉馅的搅拌要顺一个方向进行，这样可以使肉馅更加上劲，口感更好。
3. 煎制千层肉饼时，火候要掌握好，以免煎糊或者煮不熟。
4. 可以根据个人口味，适量增减调料的比例，以达到最佳的口感。
四、千层肉饼的营养价值
1. 猪肉馅富含优质蛋白质、脂肪、维生素b1、磷、铁等多种营养成分，具有滋补养生、增强体质的作用。
2. 面粉中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供能量，增强体力。
3. 青葱、姜等蔬菜具有一定的药用价值，可以消炎解毒、增进食欲。
4. 鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋补养生、增强体质的作用。
总之，千层肉饼是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作过程简单易学，适合家庭制作。掌握了千层肉饼的制作方法，您也可以在家轻松做出美味可口的千层肉饼，为家人带来一顿丰盛的美食盛宴。
喜欢念念食谱请大家收藏：(m.ayshuwu.com)念念食谱爱乐书屋更新速度全网最快。