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瓦罐汤:鸡蛋肉饼汤

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瓦罐汤是一道具有悠久历史的传统美食,以其独特的烹饪工艺和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。鸡蛋肉饼汤作为瓦罐汤的一种,更是因其鲜美可口、营养丰富而备受推崇。下面就为大家详细介绍一下鸡蛋肉饼汤的制作方法。

一、准备材料

1. 猪肉馅:200克

2. 鸡蛋:2个

3. 青葱:适量

4. 姜:适量

5. 料酒:适量

6. 生抽:适量

7. 蚝油:适量

8. 盐:适量

9. 胡椒粉:适量

10. 水淀粉:适量

11. 瓦罐:1个

二、制作步骤

1. 首先,将猪肉馅放入一个大碗中,加入适量的料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2. 在腌制的过程中,将青葱洗净切成葱花,姜洗净切成末备用。

3. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,备用。

4. 烧热锅,加入适量的油,将腌制好的猪肉馅倒入锅中,用筷子将其搅拌散开,炒至肉馅变色。

5. 加入葱花和姜末,继续翻炒均匀,出香味。

6. 将炒好的肉馅倒入瓦罐中,加入适量的水,水量以没过肉馅为准。

7. 将瓦罐放入蒸锅中,大火烧开后转小火,炖煮20分钟。

8. 20分钟后,打开瓦罐,将鸡蛋液倒入锅中,用筷子轻轻搅拌,使鸡蛋液与肉馅混合均匀。

9. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。

10. 撒上葱花,即可出锅享用。

三、制作要点

1. 猪肉馅的选择:最好选择肥瘦相间的猪肉馅,这样炖出来的汤更加鲜美。

2. 腌制肉馅:腌制肉馅时,可以加入一些料酒、生抽、蚝油等调料,这样可以使肉馅更加美味。

3. 炒肉馅:炒肉馅时,要用中小火慢慢炒,以免肉馅炒焦。

4. 炖煮时间:炖煮肉馅的时间要适中,一般20分钟左右即可,时间过长会导致肉馅变老。

5. 勾芡:勾芡时要注意火候,不要让汤汁过于浓稠,以免影响口感。

6. 瓦罐的选择:瓦罐最好选择陶瓷材质的,这样炖出来的汤更加美味。

四、食用方法

鸡蛋肉饼汤炖好后,可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料进行调味。此外,还可以搭配一些蔬菜、豆腐等食材一起食用,增加营养和口感。鸡蛋肉饼汤不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有滋补养生的功效,适合全家人食用。

总之,鸡蛋肉饼汤是一道简单易学、美味可口的家常菜,只要掌握了制作方法,就可以轻松在家中炖制出一碗营养丰富、味道鲜美的鸡蛋肉饼汤。快来试试吧!

瓦罐汤是一道具有悠久历史的汉族传统美食,以其独特的炖煮方式和丰富的口感而受到广泛喜爱。鸡蛋肉饼汤作为瓦罐汤的一种,不仅营养丰富,而且味道鲜美,深受食客们的喜爱。下面就为大家详细介绍一下鸡蛋肉饼汤的制作方法。

一、准备材料

1. 猪肉末:200克

2. 鸡蛋:2个

3. 青葱:适量

4. 姜:适量

5. 料酒:适量

6. 生抽:适量

7. 盐:适量

8. 胡椒粉:适量

9. 食用油:适量

10. 高汤:适量

二、制作步骤

1. 准备猪肉末:将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2. 制作鸡蛋肉饼:将腌制好的猪肉末分成若干份,每份压成肉饼状。在肉饼中间挖一个小洞,打入一个鸡蛋,然后将肉饼包裹住鸡蛋,轻轻捏紧。

3. 热锅凉油:将锅加热至八成热,倒入适量的食用油,将鸡蛋肉饼放入锅中,用中小火慢慢煎至两面金黄,熟透即可捞出备用。

4. 准备配料:将青葱切成葱花,姜切成片备用。

5. 瓦罐炖煮:将煎好的鸡蛋肉饼放入瓦罐中,加入高汤(高汤可以根据个人口味选择鸡骨汤、猪骨汤等),加入适量的姜片、葱花,大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟。

6. 调味:炖煮10分钟后,加入适量的盐、胡椒粉调味,再炖煮5分钟即可关火。

7. 出锅装盘:将炖好的鸡蛋肉饼汤倒入碗中,撒上葱花即可食用。

三、制作要点

1. 猪肉末的腌制:腌制猪肉末时,可以加入料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料,使猪肉更加入味。腌制时间不宜过长,否则肉质会变老。

2. 鸡蛋肉饼的制作:在制作鸡蛋肉饼时,要将鸡蛋包裹在肉饼里,这样炖煮时鸡蛋不会散开,更美观。

3. 瓦罐炖煮:瓦罐炖煮时,要用大火烧开后转小火慢慢炖煮,这样炖出的汤更鲜美。同时,瓦罐炖煮过程中要注意观察火候,避免烧干。

4. 调味:最后调味时要根据自己的口味来调整盐和胡椒粉的用量,避免过咸或过淡。

四、营养价值

鸡蛋肉饼汤不仅口感鲜美,而且营养价值丰富。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分,具有很高的营养价值。猪肉末也富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,具有滋补养生的作用。瓦罐炖煮的方式更能保留食材的营养成分,让人在享受美食的同时,也能摄取到丰富的营养。

总之,鸡蛋肉饼汤是一道美味可口、营养丰富的瓦罐汤,制作过程简单易学,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整。在家中尝试制作鸡蛋肉饼汤,既能品尝到美味佳肴,又能补充身体所需的营养,何乐而不为呢?

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