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第131章 绿茵陈,八大碗

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他依旧穿着身朴素的衣服,两眼笑的眯成一道缝,脸上的皱纹都挤在一起,虽然也不过五十几岁,但看上去就是个小老头的样子。

叶冲坐下来便道:“看来你的确是个老酒虫,放着车行的买卖不做,居然来这里喝酒。”

“偷得浮生半日闲嘛,钱永远也赚不完,可好酒却不见得都能喝到。”他一边说一边给叶冲倒了杯茶。

“你的意思是这里有好酒?”

“当然,而且我保证你一定没喝过。”

“我虽然没你喝酒的时间长,但我喝过的酒绝不比你少,到底是什么好酒?”

“这种酒叫绿茵陈,就算找遍海天也找不到,只有八仙饭店才有。”

“听起来满高端大气上档次的样子,我倒真是第一次听说。”

陆家荣笑了,“过去啊,老人们常说‘正月茵陈二月蒿’,如今知道这句话的人已经人不多了。茵陈是一种可以吃的植物,过去人们穷,大家都吃茵陈,你们现在的年轻人当然没听说过了。”

叶冲来了兴趣,“说来听听。”

“吃茵陈一定要在正月间到地里挖,过了节气,茵陈就成蒿子再也无法下咽了,可是扔掉又不舍得,所以有些人就用它来泡酒,这种酒就是绿茵陈。绿茵陈既是药,也是食物,过去每到正月药铺便派人到朝阳处采茵陈,晾晒一二天,取回做酒母,而制茵陈酒必须取用一年后的酒母。泡时加入白术、法半夏、冰糖等,先放在铜罐内一段时间,再封入瓦缸中6个月。这种酒可以舒筋活络,清热燥湿,春天气候变化,往往诱发种种疾病,茵陈酒有辅助治疗作用。茵陈酒呈绿色,那鲜嫩的茵陈青翠碧绿,还隐隐透出一股泥土的芬芳,开罐后香气四溢,因此广受欢迎。”

听到这儿,叶冲的馋虫被这老酒虫给勾了起来,“既然这么好的酒为什么现在看不到了?”

“其实茵陈是一种很常见的植物,各地路边都有,渐渐的随着城市发展,空气污染,茵陈草也就很难看到了,就算真的看到也没人能认出来。”

“老陆啊,你可真有一套,三言两语就把人的酒虫给勾起来了。”

“嘿嘿,不忙,我请你来八仙饭店可不光是因为绿茵陈。”

“哦?还有什么?”

“光有好酒当然还不够,喝酒自然需要下酒菜,我再买个关子,八仙饭店的八大碗你也一定没吃过。”

叶冲笑了:“我发现你这老家伙今天是找我来斗气的。”

“哈哈,你先听我说个究竟,你要吃过一样,我就罚酒一杯,你要是都吃过,我罚酒八杯。”

“你说。”

陆家荣捏着山羊胡笑眯眯的道:“传说古时八仙过海大战龙王之后,在回神仙居的路上,只见邻村皤滩鼓乐喧天、张灯结彩,于是降祥云去凑热闹,原来是村中首富吴员外嫁女,八仙当时兴起,一人做了一道好菜,这八道菜都有名堂,分别是采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、国老豆腐。不久,百姓都把吃饭用的四方桌改称为八仙桌,婚宴上都用上八仙的八样拿手菜,并尊称为八大碗。”

叶冲点头:“原来一个修车行的老板也可以挺有文化的,你说的这八大碗我还真没吃过。”

陆家荣喝了口茶,“我已经点了酒菜,趁酒菜还没上来,我们不妨先喝着茶聊聊。”

“好啊,我是个粗人,但也满喜欢听别人讲历史掌故的。”

“文化谈不上,但作为海天人,别的不敢说,但关于吃的东西我起码能说个三天三夜。现如今,这海天所谓的大饭庄子遍地都是,但真正原汁原味的又有几家。好多无非是旧瓶装新酒而已。现如今吃饭这种事,不一定花多少钱,但重要的吃个舒服,吃个罕见,吃个原汁原味。”

叶冲喝了口茶,侧目道:“你好像对海天的馆子很熟悉。”

陆家荣捻须长笑:“何止是熟悉,我闭着眼睛也能给你说出一通道理,就算他读过博士什么的年轻人也未必知道这些。”

“我既不是博士,也不是美食家,顶多算是一个吃货,那就麻烦你给吃货讲讲呗。”

陆家荣把一杯茶一口喝光,好似老学究一般娓娓道来:“饭庄的分类,这里面的名堂很多,差别也很大。吃饭,到了海天人那里,学问大了去了。说着话还要从一百年前说起,别说现在,就说老海天时期,几百万人口的大城市,大商人、大买办很多,官僚政客云集。这些人钱财很多,又有口腹之欲,饮食业的生意历来十分红火。其实,海天的饮食业分为几个等级,最高级的是大饭庄,专门以贵族、官僚、富商为服务对象,俗称为伺候大宅门的。其次是饭馆,以普通官吏、商人、市民为主要服务对象,兼顾上层人士。饭馆又有大中小之分。再下一等的是饭铺,供应米饭炒菜、各种面食、小吃,但不能制做整桌的酒席,有些饭铺以一种独特的风味小吃招徕顾客。最低档的是二荤铺和大火屋子。二荤铺只能做猪肉、猪下水为原料的炒菜,所以得名。大火屋子只供应早点、小吃、大饼、面条,不供应菜肴。此外还有酒馆和茶馆。酒馆以供应各种酒以及下酒小菜为主;茶馆里也供应烂肉面等大众化食品。一些饭饭铺只卖熟食,不提供座位,顾客只能买了拿走吃,再下等的就是饭棚子、饭摊、吃食挑、吃食车了,或沿街设立,或走街串巷叫卖,顾客全是平民百姓,有钱的人是不屑一顾的。”

说到这儿,他又话锋一转道:“当时的饭庄除了置办大型宴会外,后来也接待零散顾客,饭庄门口挂有‘午用果酌,随意便饭’的牌子,顾客在这里宴请客人,洽谈事宜比在饭馆里清静一些。有的顾客还要叫妓女来陪客,这也有个说法,俗称‘叫条子’。有的顾客是大烟鬼,酒足饭饱之后,还要抽上一两个大烟泡,才能尽兴。为此饭庄预备下清静的小室,准备下卧榻、烟枪,供那些瘾君子吞云吐雾。宴会厅内,食客与妓女眉来眼去,谈情说爱,酒酣耳热,甚至动手动脚,其实所谓大饭庄内的风景未免有些乌烟瘴气。”

叶冲弹弹烟灰,“你好像对海天的餐饮业很熟悉啊。”

“哈哈,老弟慧眼识珠,我的确对海天的餐饮业很熟,因为当初我就是八仙饭店的一个伙计,这些都是师傅教给我的。”

说到这儿,服务员捧着酒坛子和小推车进来,酒坛子拍开泥封满室生香,八大碗端上来也有模有样。

叶冲这人从不喜欢讲究什么长幼有序的礼节,在他看来能一起喝酒的只有酒友,喝酒才是唯一目的。

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