美食从绿皮火车厨神开始

光暗之心

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第八章 三美豆腐

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孙师傅在说出这句话前,已经按照周州的要求,在心中演练了许久,语气不疾不徐、面色古井不波、双眉微扬、目光冷冽,王八之气四溢而出,就如上世纪八十年代香江古龙剧中的角色一般。

“这个孙师傅,究竟在搞什么啊?”

孙师傅这个时候开口打断比赛,等于是对评委的不够尊重,正在备菜的各村厨师都停下了手,好奇地听他要说什么。

张德厚心中大急,心说孙厨子你搞什么搞,老老实实参加比赛就是了,不是有小周帮你吗?

原本咱们就准备作弊的,你还弄得这么高调,这是怕不够引人注意啊!

周州也是看得目瞪口呆,心说,‘过了过了,我的孙师傅孙大哥,让你装着点你也该控制点火候啊,咱能悠着点不?

哪有像你这样一上来就猛火大油的......’

“这位选手,你有什么问题吗?”

顾知味见苏柔和曹大老板都没说什么,就连圈子里号称恶语伤人八月寒的吴九舌也是面含微笑望着孙师傅,心中顿时又是一震,因此不仅没有发火,语气也十分平和。

“是这样的,我恐怕只能做一个菜。”

孙师傅伸出了一个手指,冲着几位评委和大厨们晃了晃......

“这个孙师傅,怕不是疯了,你说话就说话,冲着评委们晃什么手指头啊你!”

张德厚欲哭无泪,真是作孽啊......自己究竟是哪根筋不对了?居然让这货代表岚清村参加比赛,这不是当众打自己的脸吗?

孙厨子,等斗菜结束后老子饶不了你!

要不是当着评委和四里八乡许多乡亲的面儿,张德厚真想冲上台去把这家伙揪下来,然后再狠狠踹上一脚,就像对待昔日的阶级敌人一样!

“各位听清楚了,我说只能做一个菜,并不是我只会做一个菜......”

看到评委和参赛同行们一脸震惊的模样,孙师傅抖了抖肩膀,似乎彻底进入了角色:“而是我只想做一个菜!

因为像这种级别的比赛,我只需要做一个菜就足够了。”

“啥?”

“什么?”

“居然说什么只做一个菜就够了!他脑袋有毛病吧?”

八里楼子村的书记何大有冷笑着狠狠瞪了张德厚一眼。

在他看来,岚清村这就是明知要输,故意找个二愣子闹场来了。

几个村子请来的厨师也是一片哗然,唯有孔方目光阴沉地望着孙师傅...果然是高手,若非高手,这么会如此张狂!

看来今天我是真正遇到对手了!

省城来的几位评委也是一愣,齐齐把目光望向了顾知味。

吴九舌这位圈中‘大人物’既然一直不开口,那顾老头儿就是他们眼中的首席评委了,

现在只要顾知味一句话,就可以直接取消岚清村的比赛资格。

孙师傅确实气质不俗,九成是位勤行高人,可你也不能违反斗菜的程序啊,身为评委,他们是要对其它村子的厨师有所交代的。

“呵,呵呵呵......有意思,非常有意思。”

顾知味愣了一下,竟然没有发怒,反倒哈哈大笑:“孙师傅既然这样说,那就一定有能够说服大家的理由吧?

我真的很好奇啊,想听听您的理由究竟是什么?”

“......”

别说那些参加斗菜的厨师,周州都差点听傻了,顾知味这还叫做评委?怎么看着他像是个拉偏架的呢?

孙师傅望着顾知味晒然一笑:“因为吃了我这一个菜,你们也就吃不下他们的菜了...所以别说是三个菜,就是三百个,三千个,又有什么意义呢?

真正顶级的菜品从来就不需要太多,一道足够了!”

真服了。

就这份狂劲儿,不但台下群众和台上的评委都听傻了,连周州这个始作俑者都想高举双手投降:“孙师傅,你绝对是装逼之神,惭愧啊惭愧,我是真的不如你啊......”

“好好好,听起来好像很无理,但是仔细一想孙师傅说得确实有些道理,如果用一道菜就能取胜,又为什么要浪费大家的时间呢?”

顾知味手拈胡须微微点头:“好吧,我就代表评委团同意孙师傅你的要求,你准备做什么菜?”

“三美豆腐。”

孙师傅仍是淡淡地道:“不过我还有一个要求。”

“还有要求?”

台上台下的人全想疯,就连孔方这种性格阴沉的人此刻都想冲上去给孙师傅一巴掌。

“哦,你还有要求,说来听听?”

顾知味一副彻底躺平摆烂,任君采撷的样子。

“我的手艺是不能让人随便偷学了去的。”

孙师傅淡淡地道:“所以我要求在灶台外面加上一层布围子,各位评委要是不答应,我宁愿退出比赛!”

“聪明人啊!”

周州和张德厚闻言都是双眼一亮,心说可以啊孙师傅,本以为你就是照着剧本演出,没想到你还能自己加戏?

这层布围子一加可就太方便了,周州想怎么发挥不成?

“嗯?”

听了孙师傅的这个要求,坐在评审台上的吴九舌心中一动,意味深长地看了周州一眼。

“还要用布围子遮拦,不然就要退出比赛?”

顾知味深深看了孙师傅一眼,‘果然啊...这位孙师傅绝不仅仅是特级厨师那样简单!能提出这样的要求,没有绝世厨艺能行吗?’

听听人家孙师傅准备的菜就知道了,居然用三美豆腐去挑战孔府菜的传人孔方!

主料只有白菜和豆腐的三美豆腐,按理说是无论如何也斗不过九转大肠和爆双脆的,孙师傅选择这道菜就是摆明了要‘以弱胜强’,这叫做什么?这就叫胸有成竹!

顾知味看看曹大老板和苏柔,又看了看吴九舌,见这几位重量级人物都没开口反对,那还有什么好犹豫的?

“好,既然孙师傅这样说,我就代表评委团同意你的要求。

不过为了斗菜公平,孙师傅你就只能做这一道三美豆腐了,而其它村子的代表厨师则可以继续做三道菜,只要有任何一道菜赢了三美豆腐,岚清村就算出局!”

孙师傅微微昂首:“岚清村没有任何出局的可能......”

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人多力量大。乡亲们你家凑一片,我家弄一块,再找些针线好的娘们儿绣啊绣啊绣红旗,很快一面长有二十米的布围子就弄好了。再找些竹竿树枝啥的往地上一立,洪师傅和他的灶台顿时被围在了里面,远远看去,就好像乡下拉野戏的班子一样。

孔方看了布围子一眼,脸色更是慎重,伸手从脚旁的鸡笼内取出一只打野公鸡,一刀削断鸡头,然后快速地去毛开膛,手法娴熟无比。

这不过是为了取一只鸡胗而已,要是换了平日,这种粗活连他的二厨都不屑做。可孔方今天却是亲自动手,就是要将这道‘油爆双脆’的每一个环节都做到完美无瑕。

“我今天倒是要看看,就凭白菜豆腐,你怎么跟我斗!”

孔方一刀在手,如巧妇行针,削切托捻,把一柄菜刀玩得像雪花翻飞,一片片仿佛透明的鸡胗片顿时出现在了菜案上。

“好家伙!到底是孔府菜的嫡系传人,光看这刀工我们也不是对手啊?”

上下闸村请来的两名特级厨师看的双眉紧锁。

这道油爆双脆要做到一个‘脆’字,首先就得将鸡胗和鸡肚尖切到极薄,而且最好能做到每片的厚度相差不过两三微米,才可能把这道菜做到巅峰;否则就算厨师对油温火候掌握的再好,也很难做到尽善尽美。

看孔方的刀法,那已经不是光靠勤奋就能达到的了,这必须要有一等一的天赋才行。

这两名厨师也是学鲁菜出身,自然也在这道菜上下过功夫,因此搭眼一看,就知道不用比了,自己根本就不是孔方的对手。

“特一级就是特一级,看看人家这刀功...

那位岚清村的孙师傅就算有真本事,恐怕也不妙了。

三美豆腐毕竟先天不足啊,白菜豆腐怎么跟九转大肠、汤爆双脆这种硬菜斗?

老顾啊,我看这次赢的可能还是孔方。”

常建国在顾知味耳边低声笑道。

“未必啊...孙师傅敢在大家面前放出狂言,一定是有所倚仗,老常,难道你就不好奇?”

顾知味淡淡一笑。

“是麽?如果有所倚仗,那为啥他到现在还不动手?

我可没耳背,他要是动刀我应该能听得出来。”

“也是啊,孙师傅这也太沉得住气了?”

顾知味看了一眼布围子,微微皱眉。

这会儿有些沉不住气的乡民也靠近了过来,一拨围住了孔方,纷纷为他的精湛刀工赞叹不已;另一拨则站在布围子外面议论纷纷,这孙师傅大话说的震天响,怎么到了见真章的时候却熄火了?

“刷刷刷......”

一阵阵节奏感极强的刀声忽然从布围子里传了出来。

刀声入耳,围在外面的人忽然间就安静了下来,只觉胸中浮躁竟然一扫而空,个个都开始侧耳倾听。

真是太好听了!

这刀声不但迅速,而且韵律悠扬,真是比常来乡下承做红白喜事的王老虎剧团的胡琴还好听呢。

这是切菜呢还是奏乐呢?乡亲们可没啥音乐素养,可就是感觉这刀声音好听、让人爱听......

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