给食戟之灵来点小小的中餐震撼

仲系

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第54章 红烧狮子头

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时间慢慢过去,因为两人的菜都需要长时间的炖煮,场上也都陷入了诡异的安静,只有美作昂随着时间陆续往陶罐里加入了土豆、卷心菜、胡萝卜、萝卜和韭葱等蔬菜和法式香肠。

沈墨一直看着表,直到时间还剩十分钟,才烧水,在水中加盐加油,把小油菜倒进去焯水,烫熟之后捞出在三个盘子底码整齐垫底。

另一边的美作昂已经上菜了,按照法餐的习惯,把菜品分为了汤、蔬菜和肉先后上桌,之前加进去的香肠也作为猪肉的配菜一起端上。

沈墨此时却没时间关注评委的反应了,此时时间只剩下最后五分钟,丸子已经在砂锅里炖满整整一百分钟,捞出之后在三个盘子中央一盘放一颗。

把砂锅中剩余的汤汁倒进炒锅,加入水淀粉勾芡,最后把芡汁在每颗丸子上分别淋了一勺。

时间还剩最后两分钟,沈墨终于上菜了,台上的评委们已经品尝过了美作昂的菜品,也是顺利逼出了总帅的衣衫绽裂,不过沈墨看几人的反应就已经知道,今天稳了。

“红烧狮子头,请品尝。”把三颗狮子头分别放在三位评委中间,沈墨转头看向美作昂,“怎么样,刚才有没有感觉到吃力?”

美作昂似乎有些没太理解沈墨的意思,面带疑惑的目光投了过来,沈墨笑着解释道:“法餐并不代表着高级,你那道菜,用中餐的说法,就是一道清炖猪肉并没有什么难点,但越是简单的菜谱,越是需要厨师千万次去打磨每一个细节,才能最终趋近完美,就算追踪了,你真的能复刻第一席对这道菜的全部理解吗?”

随着沈墨话音的落下,他身后的总帅刚才只是敞开的衣服彻底炸裂。

真男人从不回头看衣衫绽裂。

“这肉丸…”总帅的声音传了过来,“极品,从各个角度来说都是极品,风味浓郁,肉质滑嫩,口感丰富,甚至就这样一颗丸子都考虑了摆盘,下面的青菜也不单单是装饰作用,吃不惯肥腻口感的食客还可以用青菜解腻。”

沈墨却摇了摇头:“极品可谈不上,单论这道菜,我也就从我师傅那学了个八成水平,至于口感,主要取决于肥瘦的比例,薛大师一派能把肥瘦比例放到7:3,那样做出了的肉丸口感真正嫩滑到像豆腐一样,但我师爷则认为现代人饮食,已经不缺那一口油水了,肥肉太多发腻,所以提高了瘦肉的比例,肥瘦比到了4:6甚至3:7,牺牲了一部分口感提升了风味,这个就纯看厨师的个人理解了。”

总帅点了点头,缓缓吐出两个字:“传承。”

“没错。”沈墨又扭头看向美作昂,“厨师对菜品的理解,不断尝试改进的过程,以及一代一代传下去的经验,这些是你学不来的东西。”

此时的美作昂已经有些慌了,还强自嘴硬道:“别搞得你好像已经赢了!最后的结果可还没公布呢!”

沈墨转身回到灶台边,把专门留下的一颗丸子端了过来:“你选择向我挑战的那一刻,比赛的结果就已经决定了。”

美作昂有些颤抖的手拿起了盘中的勺子,只轻轻一下,一块肉就已经被切了下来,在勺中甚至微微晃动了两下。

送入口中,肉汁爆发开来,明明十分软嫩的肉却能吃出颗粒感,满满的肉香作为主旋律,搭配着荸荠的淡淡甜香和红烧汁的咸鲜,美作昂此时内心对胜负的执念都消失了,只剩下充满身心的满足感。

“多久没感受到过美食是如此令人幸福满足的了啊…”美作昂小声喃喃着,回想起了小时候那个对烹饪充满着热情与天赋的小少爷,也想起了后来那份热情被自己的父亲亲手掐灭。

瘫坐在地上,美作昂有些失神得看着上方自己3:0落败的成绩,这才说道:“那些菜刀我会还回去的,我原本以为凭我的这个技能,远月学园只是一个让我为所欲为的乐园,所以当我看到你这个异类的时候,我惊慌了,迫不及待想要赶走你,让这个学园重新变回原样,但是我输了,放心吧,我也会就此退出远月学园的。”

“别走啊,你走了谁打辅助。”沈墨说了一句,迎着美作昂有些奇怪的眼神说道,“就按照之前说好的赌约,你退还那些刀具就可以了。”

此时已经有迫不及待的厨师来到场中,领取被食戟管理局带到现场的菜刀,也不断有人跑过来向沈墨道谢。

“看看他们吧,没有人因为被你打败而从此一蹶不振,你的一些行为确实有些过激,你的那个追踪的技巧也确实挺烦人的,但你在食戟上也确实端出了比他们更优秀的菜品,没有耍一些场外的脏手段。”说到这,沈墨环顾了一下现场,没找到那个十杰之耻第九席。

美作昂明显还没回过神来:“可是我…”

沈墨直接打断说道:“真正热爱烹饪的,没有人会因为别人端出的菜品比自己好吃而气馁,他们只会一遍一遍超越自我,一次又一次端出比之前更好吃的菜品,追踪模仿别人的次数多了,偶尔也试试追踪一下自己,试试怎么超越自己吧。”

抛开陷入沉思的美作昂,沈墨起身刚要离开,却被迎面跑过来的塔克米拦住,把一个箱子塞在了沈墨的怀里。

沈墨知道,这里面就是塔克米的那把【mezzaluna】,也就是半月弯刀,赶紧推回到塔克米手里:“给我这个干嘛,我又用不到。”

“它是你赢回来了,不属于我,所以应该给你!等我挑战你赢得胜利后,我才能拿回这把刀!”塔克米还在坚持。

沈墨赶紧把刀往塔克米怀里一塞,掉头就跑,塔克米还在他身后喊道:“喂!你的刀!”

“不,是你的刀!”说完这句话沈墨才觉得有些不对劲,赶紧加了一句,“反正我也用不到,就当是要借给你的行了吧!”

看着沈墨的背影,塔克米捏了捏拳头:“放心吧,我一定会击败你,堂堂正正拿回这把刀的!”

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