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三各七

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第252章 辛乐素肉更奇绝

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不过东西好吃归好吃,就这简陋的竹碗竹叉子,那是能端到各位主子眼前儿去的?

“你给我来一些,不过不能用这个装。”

沈呦呦立刻会意:“这个好说,您家那身份应该是带了餐具吧,要是没带,也可以让白伯伯给你装盘嘛,”

她故意没说价钱,驿站里当菜卖的,能和外面一个价钱嘛?

显然人家那管家也不在乎这三瓜俩枣的,交代完事情,又和白掌柜点了几个素菜。

看人走了沈呦呦凑近白掌柜:“白伯伯,那扒糕我一文一块卖给你,你卖多少钱我就不管了,而且扒糕能凉吃也能热吃。”

白掌柜来了兴趣:“怎么个热吃法?”

沈呦呦表示找我爹,让我爹教。

这下白占堂是真的没想到啊,沈兄弟一个秀才,还会做菜。

不是读书人都讲究:君子远庖厨吗。

可真正在后厨看见他沈兄弟,一身粗布短打,系着粗布围裙,一手抡起大马勺的时候,

他还是满脸震惊,按理说他开驿站这么多年,进进出出也和不少读书人打过交道,

像他沈兄弟这样的还是头一回见。

不得不说沈知秋现代虽然不是专业的,但在家里也没少给媳妇孩子做饭,不能说堪比专业厨子吧,起码一般的大菜还是能来两个的,

更别说只是做个蒜香扒糕还是没问题的。

这道菜的关键就是把切好的“扒糕”均匀的裹满一层淀粉,但由于现在没有淀粉,但他们有葛根粉。

铁锅加适量的素油,油热至五成热下入“扒糕”,炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。

炸制“扒糕”时,“扒糕”会鼓起,这个时候就得用大火,尽快使其上色,做出来的成菜效果最佳。

随后炒锅洗净,加少许素油,油热放入蒜末小火炒出蒜香味,加适量的老成醋、少许香油、适量糖霜提鲜,

大火烧开,放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅,最后装盘撒小葱绿即可。

沈知秋一套掂炒下来,行云流水,一气呵成。

那火苗子就跟像是能被他控制似的。

让白占堂咋看咋感觉自己像是在梦中,咋想都透露着那么一些不真实。

要不是清楚知道这位是秀才,文书还是中了三次案首的小三元,他都想挖墙脚了,

就是一旁的大师傅都觉得,这位不当厨子真屈才了。

菜出锅,二人品尝的时候更是感觉很好吃又有不同。

经过油炸后的扒糕,外焦里嫩,香气四溢,更是有一种比肉也不差的感觉。

说这是一道素食,怕是都有人不信。

就白占堂和后厨大师傅这么多年的经验来看,这道菜今日可能比凉拌扒糕卖的还好,毕竟现在因着庙会,客人住店都会选择吃素。

并不是他们喜欢吃素,主要是为表诚心,而这道菜,从里到外不沾一点荤腥,却做出了荤腥的香味与口感。

白占堂被震惊的都有些结巴:“老弟,你这...我这...”

沈知秋忙的很,没时间唠呱,也没时间听白老哥夸他,他这会就直接问大师傅:“看会没?”

大师傅点头,但心里打鼓:“你们家方子就是这么容易教人的吗?”

沈知秋这会压根就不知道大师傅想啥,他表示:“看明白就行,这个葛根粉,就我这里有,我卖都是半两银一斤,可以匀给你们一些,

我这管家也没多少了,就还有二百来劲,留着也是有其他的用处,最多就能卖给你们五十斤。

还有那扒糕,我走之前告诉你们做法,这都不是事儿,回头这道菜正好也可以给你们当个特色,

毕竟一年好几趟的来人,到寺庙烧香,人家既然来烧香,那路上为表诚意也会吃素,对不对,所以这菜,留你们这里合适,”

大师傅一脸感动,心想:“沈师傅,虽你不承认是我师傅,但我是真把你当我师傅的。”

而白占堂更是激动,他一把拽住沈知秋的胳膊:“老弟...”

结果话没出口,沈知秋一摆手打断:“白大哥,你赶紧让小五来多搬一些扒糕,看见做出一份送上去,到时候香味一出来,大家不就知道了,

顺便给大堂挂个牌子,就写:“辛乐素肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。”

一旁的沈呦呦:“咳咳咳!”

他爹忒会给自己脸上贴金了,这一个扒糕热吃,给他整出新高度了。

还用上宋代诗人陆游的?《蔬食戏书》了,人家里面也有一句就是:“东门彘肉更奇绝,肥美不减胡羊酥”

意思是说:东门的猪肉非常美味,肥美程度不亚于胡羊的肉质。

沈知秋听他闺女咳嗽,耳朵一红,回头又一寻思:

“我这也没错吧,本身这菜就和肉闷子的味道差不多,他们古代人有没吃过,这算是尝鲜,我稍微夸下也没事吧。”

好吧,他成功的给自己安慰住了,可不待他回到后院继续干活,就听见有人喊:

“小二,怎么回事?咋这么香?啥菜啊?”

只听小五特别喜庆的声音表示:“客官,我们店上的新菜,所有材料,包括用油都是素油,可却能吃出肉的口感,刚刚还有个秀才公做了首诗嘞,叫....叫啥来着?”

白掌柜接话:“辛乐素肉更奇绝,肥美不减胡羊酥。”

“行,今儿就给爷来个那个胡羊酥。”

而小五立刻纠正:“爷,不是叫胡羊素 ,是新乐素肉。”

而这时候沈呦呦进来,他是准备把自己的竹碗竹叉子拿走,即便是不值钱,但明日还要用呢,可不能落下。

正好听见这句话,直接插嘴:“客官,那菜叫小素肉,就是吃素的素。”

那客官站在二楼下楼梯处:“小素肉,这名字好,大俗既是大雅,不错不错,就给我们来那个小素肉。”

沈呦呦又接话:“客官,这小素肉还有另一种吃法,更是别又一番滋味,爽滑可口,酸辣开胃。”

那客官哈哈一笑,对着掌柜的来了一句:“这新来的小二有机灵,来,今天我们的菜式在每份多来两种这个新菜。”

过好后小五还偷偷和沈呦呦说:“你小子太会抢饭碗了。”

沈呦呦:“放心,我还真能抢你饭碗?以后你就学着这个跟人家介绍,记得不是辛乐素肉,是小素肉。”

小五狐疑:“这有区别吗?”

“区别就是一个名字人家听了平平无奇,一个人家听了就想尝尝,这到底是个小“酥”肉,还是个小“素”肉?”

小五咋也不明白,这到底是个什么意思,

而沈呦呦乐呵呵的走了,这么一说,好想吃小酥肉啊!

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