御厨重生:苏禾的现代美食传奇

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第162章 豆腐鲈鱼羹

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大清早,阳光还带着些许慵懒,苏禾就已经出了门,直奔菜市场。菜市场里人声鼎沸,各种吆喝声、讨价还价声交织在一起,形成了一曲独特的生活交响乐。

苏禾熟门熟路地在摊位间穿梭,目光精准地挑选着所需的食材。她看到一个摊位上摆放着一块块洁白的豆腐,那是摊主自己手工制作的,豆香四溢。苏禾眼睛一亮,小手一挥就要了 20 斤。“老板,您这豆腐做得可真地道!” 苏禾笑着夸赞道。

接着,她又来到卖鱼的摊位前,仔细挑选着鲈鱼。“老板,给我来 10 条个头中等的鲈鱼,要活蹦乱跳的那种。”

“好嘞,放心,我家的鱼都是早上才捞上来的,保证活蹦乱跳。需要打整吗?”

“不用,我回去自己打理。”

这个月菜品没有定,全凭苏禾自己发挥,今天就做豆腐鲈鱼羹。

买好了主要的食材,苏禾又在各个摊位间挑选着姜葱蒜等调味品。回去的时候,苏禾看到了一个摊位上摆放着新鲜的牛肉,纹理清晰,色泽红润。她心中一动,便又买了一些。

苏禾提着大袋小袋来到自己放电动车的地方,就看到李大姐正站在那等着她。

“李大姐,你这是在等我?” 苏禾和李大姐打了个招呼,然后好奇地问道。

“对,小禾啊,我婆婆早上采了不少的荠菜,让我给你送点,感谢你上次教她做的那个鸡蛋糕,她现在的小生意做的可好了。” 李大姐笑着说道,脸上洋溢着自豪和感激。

“小事而已,回去帮我谢谢大娘,这荠菜我就不客气收下了,刚好晚上做荠菜饺子。” 苏禾开心地接过荠菜,那荠菜还带着清晨的露水,鲜嫩欲滴。

“那行,我就先回去了,我那摊子让别人给我看着呢。” 李大姐说完,匆匆忙忙地走了。

苏禾把东西都放好,然后骑车回店里了。刚到店门口,晓萱就迎了出来。

“苏禾姐,你可算回来了,我都等好久啦。” 晓萱笑着说道,伸手帮忙把食材拿到厨房。

“晓萱,今天的食材可新鲜了。” 苏禾一边走进厨房,一边说道。

“苏禾姐,你还买了荠菜啊,看着很新鲜呢。”

“能不新鲜嘛,李大姐的婆婆早上才采回来的。” 苏禾随口说道,开始把食材一一整理摆放。

“荠菜做的饺子、包子可好吃了,就是凉拌也好吃。我老家那边地里可多了,以前这个时候我们好几个人一起采荠菜。” 晓萱回忆着说道,眼神中充满了怀念。

“那周末你也和我们一起去,看完桃花我们采荠菜去。”

“好啊,好啊!” 晓萱兴奋地拍着手。

苏禾嘴上跟晓萱聊着天,手上的动作却不停,她先把十条鲈鱼全部清洗干净。鲈鱼在她手中乖巧地躺着,她动作熟练地切成等量的鱼块后,再用干净的毛巾把水分控干,随后加入料酒、葱姜腌制。

“晓萱,帮我把豆腐拿过来。”

“好嘞!” 晓萱连忙应道,把豆腐递了过去。

苏禾打开装着豆腐的袋子,一股浓郁的豆香味扑鼻而来。豆腐还是温热的,触感柔软。她将豆腐全部取出,放在案板上控干水分,再切成均匀的小块备用。

“好了,准备得差不多了,我们先休息会,等差不多到时间了再开始做。” 苏禾擦了擦手,坐下来拿出手机看了下。

这一看,发现舅舅给他发了信息,说他们有事耽搁了,改签到了下午,大概晚上 6 点半下机。苏禾回了一条信息表示自己知道了,心里想着时间还来得及调整晚餐的安排。

十一点了,苏禾起身到厨房准备煎鱼,晓萱跟在一旁认真学着。

“晓萱,你看,等到锅里油温上来了,将控干水分的鲈鱼块整齐码放在锅里,中火煎至表面焦黄即可。” 苏禾一边操作,一边耐心地讲解着。

“鲈鱼的肉质细嫩,光皮易破,翻面的时候要格外小心。” 苏禾小心翼翼地用铲子给鱼翻面,动作轻柔而熟练。

将全部煎好的鱼放到大桶锅里,放入姜丝,倒入开水开始炖煮。不一会儿,锅里就冒出了腾腾的热气,鱼汤的香味弥漫开来。

待鱼汤变浓郁后,苏禾转成小火,将切好的豆腐放入锅内。她专注地看着锅里的变化,眼神中充满了期待。

半小时左右,眼看着鱼肉炖煮得差不多了,苏禾转成大火开始收汁。她瞅准锅内的浓稠度,将准备好的调料撒入锅内,用勺子搅匀,随即关火,重新盖上锅盖。

看了下时间,十一点五十分,时间刚好。

“晓萱,今天这道菜算是完成了一大半,就等着上桌啦。” 苏禾笑着说道。

晓萱也跟着笑了起来,“苏禾姐,我感觉我又学到了不少。”

12点,食客们准时抵达,一进门就抱怨,“小禾啊,我怎么感觉你过个年回来都变懒了,你说说,你才营业了几天?”

“对对对,没错,现在还只营业半天。”

面对这些老食客们,苏禾可不客气,“听说你们背着我弄了个小群?”苏禾似笑非笑地问道。

“没有,绝对没有的事。”

“对啊,我们怎么会做这种事,你告诉我谁说的,我给他讲道理去,怎么能随便造谣呢?”

老食客们连忙否认,笑鼠,这是能承认的吗?绝对不能啊!还有到底是谁说出去的?他们中间居然有叛徒,回去得好好查查。

苏禾就这么看着他们,也不说话,“呵呵,小禾今天做什么好吃的了?我闻到香味了。走走走,赶紧吃饭去。”

“啊对,吃饭去,我都饿了,闻到这香味更饿了,晓萱啊,今天有什么吃的?给我来一份。”

看着食客们这拙劣的演技,苏禾心里都快要笑鼠了,再看下去她怕是忍不住要笑出声了,赶紧回了厨房。

中午这一顿豆腐鲈鱼羹食客们都很满意,特别是一些上了岁数的食客们,牙口不怎么好,这豆腐鲈鱼羹就很适合他们了,有一些家里有老人的,还给打包带了一份回去,让家里老人也尝尝,这豆腐鲈鱼羹,不仅好吃还有营养。

中午准备的豆腐鲈鱼羹销售一空,苏禾跟晓萱两人收拾着卫生,李姨因为家里有事,过年前就跟苏禾说了以后都不来了。

“晓萱,你回去休息吧,厨房里我给你用保温盒装了豆腐鲈鱼羹,你带回去给吴婶他们。”

“好的,苏禾姐,那我下午过来帮你先把菜备好,等你回来就直接做?”晓萱知道苏禾下午要去机场接人,于是提议道?

“也可以,那就谢谢你了!”苏禾想了想,便同意了。

“嗨,跟我还客气什么。”晓萱说完提着保温盒就走了。

苏禾预约了一辆车去机场,心里却想着,要尽快买车了,没车是真不方便。

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