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第99章 谨慎

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比起昨晚的茶会任务,今天的补考任务,难度显然高出一截。

单个指数特质,达到‘高等’浓度的要求,对夏言来说,就是简单难度。

可是双特质、双指数,在没有合适食谱的情况下,难度一下拔高到了困难!

夏言开动脑筋。

《中华一番》体系里,有烹调牛肉的食谱吗?他仔细回忆了,单纯用牛肉的似乎并没有,就挑‘火焰烤乳猪’这篇发光食谱说,大水牛只是一个幌子,提供牛肉风味的工具辅料,而不是主菜。

至于‘大宇宙烧麦’这种,馅料是取猪的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等,若将这些食材置换成一系列的牛肉牛宝也没问题,可是面对一次小小的升学考试,有必要搞这种骚操作吗?

想到这,夏言扫了一眼正目不转睛望着这里的薙切绘里奈。

呃。

谨慎总是没错的,当个谨慎战士没啥。

况且,食材也是初次见到,第一次使用,骚操作就不必了,就走稳妥谨慎的路子罢。

“这样一来,只能用‘秘制香料包’,先保证一种特质的存在和浓度了么?”

夏言暗暗想。

香料包,是保证‘黑暗特质’。

那另一种特质呢?发光或下药?

门外。

幸平创真见夏言用双手,抬着一大条完整的牛腿,走向了工作台。

这条牛腿,送来时就剥皮处理了。

而若想追求肉质、口感,一些筋骨肯定要剔除干净的。

但是,发现夏言只是将牛腿清洗干净,就取了一把锋利的小刀,在牛腿四周,刻刻画画,进行细致的“改刀”。

“他不打算割出那些影响口感的‘筋质’吗?”幸平创真感到一头雾水。

“这样的话,岂不是跟没处理差不多?”

带幸平创真到会场的薙切仙左卫门,闻言只是呵呵一笑道:

“看来他,抓住了这条‘牛腿’,最容易利用的特点!”

顿一顿。

这位远月总帅解释说:“其实这是一头变种的神户和牛,和普通牛不同,这头变种牛,在牧场蓄养时就被工作人员发现了显着的不同之处。”

“我们一直观察、研究,直到今天早晨,研究项目告一段落,我才下达了屠宰解剖的指令,除了这条牛腿,其它部位都被分别封装,输送到一些与远月签有协议的名厨手上。”

“我们提供食材,他们提供思想和创造力。”

“所钻研出来的食谱,双方共享。”

幸平创真听得一阵错愕。

他心里嘀咕的厉害。

这个老头子,不简单啊!

当然,对仙左卫门身份暗暗猜测是一回事,幸平创真却更为关注老头子口中的“变种神户和牛”。

“为什么说是变种啊?”

薙切仙左卫门嘴角的笑容,显得意味深长:“除了眼睛看见的,比如油脂显着这点,此外,肉质里,存在一些精密科学仪器都无法分析出来的‘神秘物质’!”

另一边,十杰成员们,也在低声讨论着。

“这就直接改刀,割刀花了?”小林龙胆疑惑。

“看来他是真的打算,直接烹调完整的牛腿了,不准备进一步肢体牛腿吗?”首席的司瑛士,低头认真想了一想,就摇摇头道:“如果是普通的牛腿,调理食谱倒是很多,可在世界范围内每个国家地区的风格中,做一个选择题。”

“可如果是不太正常的食材,我认为把牛腿肉,从牛腿骨全部割下来,变成一片片薄肉,才是最谨慎最合理的处理方法!”

听司瑛士都难得发表意见了,其他十杰成员倒没反驳质疑他。

薙切绘里奈点点头,内心认可司瑛士的话。

没错。

试想完整的一根牛腿,变成一盘子,一片片的牛腿肉。

本来让人感到棘手的操作空间,一下子豁然开朗啊!

“假如是牛腿肉片,我随随便便,就能用我的「麻」与「辣」,做出来一盘‘麻辣牛腿肉丁’!”久我照纪在这自信满满的说。

一色慧笑了笑。

“大家。”

他清清嗓子开口,让其余十杰目光转向自己:“大家似乎都不太看好夏言君的‘答卷’成绩啊?”

一色慧的青梅竹马,纪之国宁宁,在这推推眼镜框,冷静地叙说道:

“面对极度陌生,从没见过的食材题目,换作我是那位考生,我自己都不看好自己的成绩。”

“对,第一次的程度,越过‘及格线’,都算得上表现优秀了吧?”

众十杰也纷纷附和。

咚咚!

这时,有远月工作人员敲门,送来此前夏言点名索要的香辛料。

恰好夏言也把整条牛腿,进行了改刀处理。

他的刀功,自然没有任何问题。

说起来也奇怪。

对未经烹煮的生牛腿,进行改刀时,「罗汉水晶斩」点到专家阶段的熟练度,或者称为肌肉记忆的东西,隐隐约约的,附着在夏言每一刀上。

因此,对切下的每一刀,刀口的深浅,夏言都做到心中有数,好像旁边有个录像机的参照物,始终以观众的视角,记录他自己的工序。

“这样的细致刀功,太有必要了。”

夏言一边仿照脑中的‘万用炖肉香料包’,调配着综合香料公式,一边暗暗思索烹调整条牛腿需要注意的细节。

“时间有限,改刀,不仅可以让香辛料渗透到牛腿的深层,还可以极大促进火候,让牛腿熟的更快,在2个小时内就做到足够美味!”

“至于香料公式,很好,草果、八角和香菜籽也拿到了……”

工作台有研磨香料的设备,直接用机器打碎研磨成粉尘就可以,不必用药杵手工研磨,耗时又费事。

很快,众人就见到夏言把整条牛腿,放进了一个大号不锈钢盆子里,紧接着就对牛腿,泼洒他自己刚刚研磨好的香料粉末。

这里撒一些,那里撒一点。

而且。

不仅仅是撒香料,他们见夏言还用双手,在牛腿四侧,抓抓又捏捏。

那样子很像是在给牛腿,认真的按摩。

只不过,如此按摩手法,成效竟无比显着。

原本满满一碗的香料粉末,肉眼可见的减少,全被揉进了牛腿四侧的刀口里!

“香辛料,都消失了!”

幸平创真吃惊地喊。

十杰们也寂静无声,紧紧盯看盆子里在“腌制”的牛腿。

原本血淋淋的生腿,赫然来了一次变身魔术,表面覆盖了一层闪耀的咖喱色泽,乍一看,非常的漂亮!

半小时后。

只见夏言径直将腌制完毕的牛腿,丢在了一个大号蒸锅里,而且在锅底,浇淋了一层浅浅的清澈汤水。

“咔!”

炉灶火焰升腾而起。

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