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第394章 蟹黄蒸蛋

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“秀秀,你帮我打几个鸡蛋。”夏楚楚头也不抬地说。

秀秀是夏楚楚的闺蜜,也是饭店的常客。她一边打着鸡蛋,一边问道:“楚楚,这鸡蛋怎么打才能最嫩滑啊?”

夏楚楚笑了笑,说:“这可是个技术活。鸡蛋要打得均匀,不能有气泡,还要加一点温水,这样蒸出来的蛋才会嫩滑。”

秀秀点点头,继续打着鸡蛋。突然,她停下手中的动作,问道:“楚楚,你这蟹黄蒸蛋的秘诀是什么?”

夏楚楚抬起头,眼中闪过一丝狡黠的光芒,“你真想知道?”

秀秀急切地点头,“当然想啊,每次来你这儿,蟹黄蒸蛋都是必点的,可我怎么也做不出你那种味道。”

夏楚楚放下手中的活计,走到秀秀身边,低声说道:“其实,秘诀就在蟹黄的选择上。”

“蟹黄?”秀秀疑惑地问,“不就是普通的蟹黄吗?”

“当然不是。”夏楚楚神秘地笑了笑,“我用的蟹黄,

是专门从海边渔村的老渔民那里买来的,他们捕捞的螃蟹,蟹黄特别饱满,味道也更加鲜美。”

秀秀恍然大悟,“原来如此,难怪你的蟹黄蒸蛋那么好吃。”

夏楚楚点点头,“不仅如此,蒸蛋的时间和火候也很关键。时间长了,蛋会老;时间短了,蛋又不熟。”

秀秀听得入神,手中的鸡蛋已经打好了,她小心翼翼地将蛋液倒入碗中,加入温水,搅拌均匀。

“楚楚,你看我这样行吗?”秀秀问道。

夏楚楚看了看,满意地点点头,“不错,不过你还得加点盐和料酒,这样味道会更鲜美。”

秀秀按照夏楚楚的指示,加了适量的盐和料酒,然后盖上保鲜膜,放入蒸锅中。

夏楚楚沉默了一会儿,说:“其实,我也在摸索。不过,我听说李大厨在这方面很有经验,要不我们去请教他?”

秀秀眼睛一亮,说:“好主意!李大厨可是咱们这儿的名厨,他肯定有办法。”

两人决定第二天一早就去找李大厨。夏楚楚心里有些忐忑,毕竟李大厨的名声在外,不知道他会不会愿意帮忙。

第二天一早,夏楚楚和秀秀来到了李大厨的饭店。

李大厨正在厨房里忙碌,看到她们进来,微微一笑,说:“楚楚,秀秀,你们怎么来了?”

夏楚楚有些不好意思地说:“李大厨,我们想请教您一个问题。”

李大厨放下手中的活,说:“什么问题?”

夏楚楚深吸一口气,说:“我想做一道蟹黄蒸蛋,但是总觉得味道不够好。您能不能教教我?”

李大厨笑了笑,说:“蟹黄蒸蛋啊,这可是个讲究的菜。你们先坐下,我慢慢跟你们说。”

三人坐在厨房的一角,李大厨开始讲解蟹黄蒸蛋的制作方法。他一边说,一边示范,夏楚楚和秀秀认真地听着。

“首先,蟹黄要选新鲜的,最好是当天捕捞的。”李大厨说,

“然后,鸡蛋要打匀,加一点温水,这样蒸出来的蛋才会嫩滑。”

夏楚楚点点头,说:“我也是这么做的,但是总觉得味道不够。”

李大厨笑了笑,说:“你是不是忘了加一样东西?”

夏楚楚和秀秀对视一眼,问道:“什么东西?”

李大厨神秘地说:“盐。”

夏楚楚愣了一下,说:“盐?我加了啊。”

李大厨摇摇头,说:“不是普通的盐,是海盐。海盐的咸味更柔和,能更好地衬托出蟹黄的鲜美。”

夏楚楚恍然大悟,说:“原来是这样!我怎么没想到呢?”

李大厨笑了笑,说:“做菜就是这样,有时候一个小细节就能决定成败。”

夏楚楚和秀秀连连点头,心里对李大厨的敬佩更深了。

李大厨继续说道:“还有,蒸蛋的时间也很关键。时间太长,蛋会老;时间太短,蛋又不熟。”

夏楚楚问道:“那应该蒸多久呢?”

李大厨说:“一般来说,水开后蒸八分钟就可以了。不过,具体时间还要根据蛋的多少和火候来调整。”

夏楚楚和秀秀认真地记下每一个细节,心里对这道蟹黄蒸蛋的制作方法有了更深的理解。

夏楚楚和秀秀在李大厨的指导下,逐渐掌握了蟹黄蒸蛋的精髓。李大厨看着她们认真的样子,满意地点了点头。

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