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第342章 鲢鱼头

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夏楚楚站在饭店的厨房门口,眼神坚定地盯着李大厨手中的鲢鱼头。

这个鱼头,是她饭店生意翻盘的关键。她心里清楚,镇江拆烩鲢鱼头这道菜,如果能做得地道,必定能吸引大批食客。

“李大厨,这鱼头选得怎么样?”夏楚楚问道,声音里带着一丝紧张。

李大厨抬起头,脸上露出一丝自信的微笑:“放心吧,楚楚,这可是我亲自挑选的,绝对是最肥美的。”

夏楚楚点了点头,心里稍微松了口气。她转身走向闺蜜秀秀,秀秀正坐在角落里,手里拿着一本菜谱,认真地翻阅着。

“秀秀,你觉得这道菜真的能行吗?”夏楚楚问道,语气中带着一丝不确定。

秀秀抬起头,眼神坚定:“楚楚,你别担心,我相信你和李大厨。再说了,镇江拆烩鲢鱼头可是名菜,只要做得好,肯定能吸引顾客。”

夏楚楚听了秀秀的话,心里稍微安定了一些。

她转身回到厨房,看着李大厨已经开始处理鱼头,心里暗暗下定决心,一定要把这道菜做好。

“李大厨,这鱼头要怎么处理?”夏楚楚问道,语气中带着一丝好奇。

李大厨笑了笑,开始详细地讲解起来:“首先,要把鱼头洗净,去掉鱼鳃和鱼鳞。然后,用刀在鱼头上划几刀,这样更容易入味。”

夏楚楚认真地听着,不时地点头。她心里明白,这道菜的关键在于细节,每一个步骤都不能马虎。

“接下来,我们要用料酒和盐腌制一下鱼头,这样可以去腥味。”李大厨继续说道。

夏楚楚点了点头,心里暗暗记下每一个步骤。

她知道,只有自己亲自掌握了这些技巧,才能真正把这道菜做好。

“李大厨,你觉得这道菜最难的地方在哪里?”夏楚楚问道,语气中带着一丝好奇。

李大厨笑了笑,回答道:“最难的地方在于火候的掌握。拆烩鲢鱼头需要用文火慢慢炖煮,火候太大或者太小都不行。”

夏楚楚听了李大厨的话,心里暗暗下定决心,一定要把火候掌握好。她转身走向炉灶,开始调整火候。

“楚楚,你别着急,慢慢来。”秀秀在一旁安慰道。

夏楚楚点了点头,心里稍微安定了一些。她知道,做菜就像做人,急不得。

“李大厨,你觉得这道菜什么时候能做好?”夏楚楚问道,语气中带着一丝期待。

李大厨笑了笑,回答道:“大概需要两个小时左右。”

夏楚楚点了点头,心里暗暗计算着时间。她知道,这两个小时对她来说,将会是漫长的等待。

“楚楚,你别担心,我相信你一定能做好。”秀秀在一旁鼓励道。

夏楚楚听了秀秀的话,心里稍微安定了一些。她转身回到厨房,继续和李大厨一起忙碌起来。

夏楚楚握着锅铲,眼睛紧盯着锅中的鱼汤和鸡汤。

她知道,这是她和李大厨共同劳动的成果,也是她火候掌握的试金石。

“大厨,我准备好了。”夏楚楚说,声音中带着一丝期待和紧张。

李大厨听了,微微一笑,点了点头。他知道,这个女孩已经准备好面对挑战了。

“好,我们把鱼骨头全部拆掉,加入冬笋火腿和香菇。”李大厨说着,拿起旁边的工具,开始忙碌起来。

夏楚楚看着李大厨的动作,心里暗暗记下每一个步骤。她知道,这些经验对她来说,将会是宝贵的财富。

“楚楚,这是鱼唇,这是鱼眼睛,它们是这道菜的灵魂。”

李大厨边说,边小心翼翼地把鱼唇和鱼眼睛加入锅中。

夏楚楚看着锅中的鱼唇和鱼眼睛,心里充满了好奇和惊讶。

她从来没有想过,一道菜的灵魂竟然是这两样东西。

“大厨,我会记住的。”夏楚楚说,声音中带着一丝坚定。

李大厨听了,笑了笑,点了点头。他知道,这个女孩已经准备好接受挑战了。

时间一分一秒地过去,夏楚楚和李大厨在厨房中忙碌着。锅中的汤汁在文火的炖煮下,渐渐地变得浓郁起来。

“大厨,我觉得汤汁已经炖好了。”夏楚楚说,声音中带着一丝兴奋。

李大厨听了,微微一笑,点了点头。他知道,这个女孩已经掌握了火候的精髓。

“好,我们把汤汁倒在事先准备好的碗中,放入蒸锅中。”李大厨说着,拿起旁边的汤汁,小心翼翼地倒入碗中。

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