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第131章 辣椒确实让人欲罢不能

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在那个风云变幻的十六世纪,古老的东方巨龙——中国,正在经历一场惊天动地的历史性变革。此时的明朝已步入暮年,海禁政策的放宽如同打开了一道天门,中国与欧洲商人的贸易往来如星火燎原般日益频繁。也正是在这个时期,辣椒,这一新奇的外来物种,如同一颗璀璨的明珠,踏上了中国这片广袤无垠的大地。

人们普遍认为,辣椒是通过海上丝绸之路这条神奇的纽带传入我国的。它们沿着东南沿海地区一路高歌猛进,逐渐向西北内陆蔓延开来。历史的记载如同一幅绚丽的画卷,清晰地表明,贵州和湖南地区最早开始品尝辣椒的美味可以追溯到清朝乾隆年间,但要等到道光年间之后,吃辣的风潮才真正席卷全国。

尽管辣椒传入中国的时间相对较晚,但它却如星火燎原一般,以惊人的速度在全国范围内得到广泛应用,并成为用量最大、使用最广泛的香辛料之一。如今,全球辣椒的主要生产国宛如繁星闪烁,包括印度、中国、墨西哥、巴西以及西班牙等国家。而在中国,辣椒的产地则主要集中在河南、新疆、甘肃、内蒙古、山东、河北以及云南等地。这些地区得天独厚的自然条件和丰富的种植经验,孕育出了品质优良、口感独特的各类辣椒品种,宛如一件件精美的艺术品。

提起麻辣鲜香,人们自然而然地会联想到川菜,然而,许多人却错误地认为,蜀地自古以来就一直食用辣椒。事实上,四川人开始吃辣椒是在清朝之后。川菜以其源远流长的历史而自豪,宣称其历史超过两千多年,但如今我们所品尝到的川菜与古代川菜之间的关联却很难说。一个确凿的证据是,现今许多川菜都会使用辣椒作为调料,而在古川菜中绝不可能有这种调料。我们完全有理由推断,古川菜和新川菜之间曾经历了一个断点,大约出现在 17 世纪,即明末清初时期,就像一条被截断的河流,前后截然不同。

在明末那个风起云涌、动荡不安的时期,农民起义如燎原之火般蔓延开来。其中,张献忠领导的农民军更是引人注目。他们在四川建立了强大的地方政权——大西国。然而,这个政权所带来的却是令人毛骨悚然的烧杀破坏,使得原本繁华富饶的成都平原几乎沦为一片荒芜之地。紧接着,满清入关后,他们也在四川展开了一些血腥屠杀。人口学家经过深入研究发现,明末清初的这场战乱致使四川地区的人口数量急剧下降,从曾经的数百万高峰骤减至仅有 60 万至 80 万人左右。尤其是位于四川中心地带的成都平原,老四川人已经寥寥无几,可谓是十不存一。

这场残酷的杀戮,犹如一把无情的镰刀,不仅收割了大量的生命,更斩断了文化甚至生活习惯的传承脉络。以成都为核心的川菜文化,无疑在这一过程中遭受了前所未有的重创。原本独特而浓郁的川菜风味,在战火的熊熊燃烧下逐渐消失殆尽,成为历史的记忆。那些承载着家族传统和地域特色的烹饪技艺,也随着老一辈厨师的离去而失传。人们再也难以品尝到正宗地道的川菜佳肴,这无疑是一场文化的浩劫。直到清朝初期,清政府在历经多年战乱后终于实现了国家的大一统。然而,此时的四川地区却犹如一个饱受战火摧残的病人,人口锐减、土地荒芜。为了解决这一问题,清政府推行了一系列犹如灵丹妙药的“填四川”政策,旨在吸引外省人民移居四川开垦荒地。

在这些移民中,来自湖广行省的人口数量最为庞大,成为了入川垦荒的主力军。紧随其后的则是客家移民,他们构成了四川的第二大移民群体。据统计,湖广人和客家人在当时四川总人口中的比例分别高达 40%和 33%。

以成都为例,到了清末时期,《成都通览》中有这样一段记载:“现今之成都人,原籍皆外省人。”具体来看,湖北人约占 15%,湖南人约占 10%,河南、山东人各占 5%,陕西人约占 10%,云南、贵州人约占 15%,江西人约占 15%,安徽人约占 5%,江苏、浙江人约占 10%,广东、广西人约占 10%,福建、山西、甘肃人各占 5%左右。

通过这些数据,我们可以发现,如今我们所品尝到的川菜,实际上已经融入了各种外来移民的饮食习惯和口味,已经不能完全代表古蜀之地那原始而独特的风味了。值得一提的是,在明朝之前,四川地区的人们根本就不食用辣椒。随着时间的推移,不同地域的文化相互交融碰撞,才逐渐形成了今天独具特色的川菜风格。

杜妙德满脸好奇之色,开口问道:“依在下所知,这饿鬼道众生无需进食,而且此地除了石头之外,并无其他物品存在。那么,泰山王大人又是如何得到这种人道的辣椒呢?”

泰山王董嘴角微扬,露出一抹淡淡的笑容,轻声回应道:“本王早已料到你会对此心生疑虑。事实上,饿鬼道众生虽说不必进食,但仍可享受进食带来的快感。在六道之门尚未被封印之时,我们十殿阎罗与人道帝王之间常有往来。昔日唐太宗李世民曾夜游地府,随后派遣刘全进献瓜果之事,想来你应当有所耳闻吧。尽管本王在世时未曾见过辣椒,但后世的帝王向地府进献了此物。那辣椒,犹如火焰一般炙热,在舌尖上舞动,带来无与伦比的刺激。本王品尝过后,对其味道甚是喜爱,便在本王的殿外种下一些,平日里闲来无事便嚼上几口,以解烦闷。”

杜妙德经过一番思索后,终于恍然大悟,知道了泰山王董为何会有辣椒,他随即恭敬地行礼,并说道:“原来如此,既然这样,那在下便斗胆与泰山王您比试一下吃辣椒。”泰山王董见到杜妙德竟然答应和自己比赛吃辣椒,心中大喜过望,立刻下令让小鬼们将整整一筐辣椒搬到龙书案前,然后与杜妙德一人一根地开始吃了起来。

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