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第539章 做一道啤酒鸭

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随着时间的推移,大家基本上也是把工作完成了。

三只鸡,三只鸭,摆放的整整齐齐。

身上都特别的干净,看起来肥肥的,特别有肉。

剩下的工作就是爷爷完成的了。

把这些鸡鸭开膛破肚,把里面的内脏取出来,把身上的血水给洗干净。

因为水槽边上的地方比较小,拿一个垫板出去,爷爷就处理了起来。

这个环节,大家都没有参与了,主要是一个人就够了。

爷爷将这些内脏拿出来之后,就跟二叔一起到小河里面去清洗了。

相比于大城市,农村里这一点还是很方便的。

可以到小河里面洗东西,水质也比较好一些,也可以说得上是清澈见底了。

毕竟还没有那么多的污染,也没有那么多的工业材料。

因为鸭子比较大,所以二叔跟姑父决定两个人分一只就可以了。

而且今天聚了那么多人,刚好可以空出一只拿来吃。

趁现在肉质更新鲜一点,中午就把它弄上桌。

姑父主动下厨,选择做了一道啤酒鸭。

对于这种大菜,他还是比较拿手的。

主要是调味调的很好,大家也都很喜欢吃。

慕思妤就跟在一边,认真的看着。

先放入适量的油,油热后下姜片,蒜瓣,干辣椒和一些香料小火煸炒出香味。

倒入焯水后的鸭块,大火翻炒至鸭块表面金黄且出油。

这一部并不是多余的。

而是为了减少压块身上的油脂,让肉质更加紧实一点。

适量的倒入生抽跟老抽,翻炒均匀上一上色。

倒入一整瓶啤酒,因为鸭子比较肥,所以又倒了半瓶,让啤酒没过鸭块。

加入一小块冰糖提提鲜。

大火烧开后转小火,盖上锅盖焖40分钟左右。

就是在焖的过程中时不时要翻动一下鸭块,不然会粘上锅。

等到鸭块熟透且汤汁浓稠的时候,就可以转大火收汁了,再撒上一点葱花。

整整的一大盘,色香味俱全。

慕思妤在一边看着看着都饿了。

啤酒鸭的香味儿,传的老远了,即使是在二楼玩着游戏的妹妹,都闻到了美食的味道。

“怎么样,有没有记住做法?”

慕思妤在一边观摩学习,姑父也是特别开心。

这样子优秀的女朋友多好啊,他也是替林羡感到开心。

“谢谢姑父,基本上的方法我已经掌握了,我还把它记了下来。”

“这也太认真了吧,我上学的时候要是有你那么认真,也不至于高中都没读完了。”

“好记性不如烂笔头,我本来就在学习做菜,之前跟奶奶学的时候,我也记下了不少。”

“真好,小羡也是要有口福喽。”

说完之后,姑父又指了指刚刚做好的啤酒鸭。

“做这一道菜呢还是有几点要注意的,首先是选择啤酒,要选那种口感醇厚,麦香浓郁的,不然选那种淡口味的,煮出来都没有酒味儿。”

“还有在炒制鸭块的时候要控制火候和时间,不然就会炒焦或者炒碎,这样也会影响口感。”

“最重要的就是最后的步骤,要时刻关注火候和汤汁的状况,防止糊锅或者过度收干。”

“其他的就没有什么问题,相信你只要上衣上手,肯定没问题的。”

“好嘞,我知道了,谢谢姑父!”

学习完这一道菜之后,慕思妤也从厨房这边退了出去。

总不能一直处在这里占地方吧。

主要是厨房的面积确实是有点小了,还有一个大的灶台,属实是站不下那么多人了。

在过去那里不是碍手碍脚的吗?

所以,慕思妤懂事的离开了,将空间留给了那些大厨。

她也很满意,今天又收获了一道食谱,等以后有空就可以给小学弟做一做啤酒鸭了。

似乎是想到了她做出来之后对方特别佩服的那一幕。

脸上的笑容就一直没有下去过。

“小鱼这孩子真的挺好的。”

姑姑也在一边感慨。

“是啊,跟小羡一起,特别的般配,我也是放心了。”

奶奶也是街上的一嘴,显然所有人对慕思妤都是特别满意的。

“这下,你后面就该多操心操心二哥的孩子了。”

“那可不……”

大家也都是笑了起来。

之前林羡追林初雪的时候,奶奶多多少少都是有点意见的。

只不过自己的孙子喜欢,她也没有去说什么而已。

要知道后面自己的孙子会变成那副自闭的模样,她早就该干涉了。

还好后面慕思妤来了,林羡恢复了过来,这比什么都重要啊。

似乎是闻到了香味,楼上玩游戏的两个小萝莉也是扑啦扑啦跑下来了。

刚刚跑到门口,刚好就遇到了从厨房那边过来的慕思妤。

“姐姐,姐姐,中午是不是有好吃的?”

“可多好吃的了,你们不去厨房看看吗?铁勺饼都已经煎好了哦。”

“哇,我要吃!”

“馨馨也要吃!”

“那跟着姐姐一起过去,我帮你们拿。”

“好~”

带着两个小萝莉,又来到厨房。

“奶奶,馨馨跟玥玥说想要吃一些铁勺饼,之前那个拿去浸了一下水的在哪里啊?”

“桌子上的那一盘就是,拿给她们吃吧,但也别给太多,不然等一下不吃饭。”

“好!”

馨馨和玥玥各自拿了一块小小的,屁颠屁颠的跑到一边去吃了。

这里的过水。

并不是说把它放到水里过一遍。

而是用一个大碗装着,把它丢到水里面浮起来。

算是物理降温的一种,据说这样子能够快点散掉热气,吃起来就没有那么上火了。

根据奶奶说的,这好像是从上古的时候就流传下来了。

也不知道是谁说的了。

只不过长辈们都是用这个方法,一直沿用到了现在。

慕思妤也拿起了一块,她刚刚已经自己吃过了,特别脆,特别香,那股芝麻味在嘴里爆开来,非常的美味。

她手上拿着一块,去小河边找到了林羡。

林羡跟他老爸站在桥上聊着天呢。

二叔和爷爷在清洗鸡跟鸭的内脏,好多副呢,都能炒出好几盘的菜了。

不过今年跟以往不同,他们打算把这些内脏拿去卤,会有一种不一样的风味。

慕思妤也是走了过去:

“呐,给你吃铁勺饼,真的特别香……”

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