美食:摆摊卖盒饭,治愈厌食症

孙艺欣

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第362章 寻找长安的踪迹

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刚准备过来阻拦,林国栋怒喝一声。

“行了!”

“启良,你相信我,对温度我有十足的把握,60°不会烫伤的...”

陈启良被怒喝停住脚步,但心中担忧人又不是温度计,手对水温的控制再有经验的师傅也就感知个大概。

毕竟谁没事儿干了成天把手伸热水里锻炼感知力,又不是泡脚!

再加上一晚上没睡觉,自己这会都是强忍着凝聚注意力,更别说林国栋这把年纪。

但没办法,自己也不敢再多说打扰,站在原地注视,看着炉灶上的火焰不断蒸腾,水温度越来越高,里面开始隐隐有沸腾的趋势。

同时林国栋的右手在锅里逐渐变了颜色,虽然60°的水温不是太高,但是手一直在里面煮着也逐渐由白转红。

“师父,你的手...”

还没说完林国栋一把抽出右手,端起铁锅远离炉灶。

放在案板上快速把糯米泡了进去,随后连忙盖上锅盖,又拿过几块棉布盖在上面。

“记住,看着时间30分钟千万不能超了!”

陈启良重重点了点头,看了看铁锅直接整个人趴在棉布上。

“师父你放心吧,我今天给它捂死死的保温。”

林国栋感受右手一阵肿胀,打开凉水不停冲了起来,左手掏出手机翻了半天。

“上哪找长安食客...”

就在林国栋不断翻着通讯录,陈启良这边的长糯米眼看时间到了。

连忙打开锅盖用漏勺捞出来,双手搓了搓手心。

“大哥...大哥!!千万要行啊...”

无比紧张捏起几粒糯米在指尖使劲一揉,虽然不是直接捏成粉末,但这触感表示里面的硬芯显然被泡软了。

“成了!师父我成了!!!”

说完连忙开始准备下一道工序,将一大盆糯米滤干水分放在锅上开始干蒸。

再打开锅盖时空气中满是糯米的清香味道。

“啡啡啡...”

陈启良捏起几粒滚烫的糯米放在手心一搓,浸泡过的糯米吸收了足够的水分,如今伴随着q弹的触感化为粉末状。

“成了成了...我陈启良成了...”

随后把洗净的大红枣放进锅里煮熟,保证每一个红枣都煮的圆胀软糯,这样最后才能用铲子捣成枣泥。

再加入蜜枣,跟红枣的比例是1比5,太多吃起来就太甜太腻了。

拿出店里最大的蒸锅,在底部先铺上一层蜜枣,上面再铺少量煮软的芸豆填满缝隙。

将蒸好的长糯米铺在上面,陈启良看着教程上说,要用铲子将米按压紧实抹平。

想了一会直接扔掉铲子戴上一次性手套。

“不对,师父教过我这种情况不能压的太紧实,要保证米跟米之间有空隙留出气孔,否则遇热糯米会膨胀,上层根本蒸不透...”

陈启良没有做过这东西,但是结合自己厨师经验,以及对林国栋无条件的信任,还是选择的自己的做法。

用手将长糯米铺好,再铺上一层芸豆,继续铺上一层长糯米。

最后,将大红枣铺在最上面,害怕糯米膨胀后空隙不够上层蒸不透。

又用筷子在上面扎出一些气孔,完成后陈启良才松开屏住的呼吸大口喘息。

看着银色蒸锅顶部如同一座火红的火山,双眼转动不停思索着。

“应该没问题了,每一个步骤都很符合逻辑,冷静点想想还有什么问题...”

想了半天最终确认无误后盖上锅盖,蓝色火苗从炉灶中窜出,不断炙烤着银色蒸锅底部。

脚踩下控制火焰的阀门,将火调至最大,按教程的说法上汽后应该转成小火,但这样需要的时间太久了。

陈启良蹲在地上仔细观察着火苗的情况,不断改变火焰大小。

调整到既不会火太大,又能保证快速完成的满意程度。

双手扶着操作台不停看着时间,不一会热锅中已经飘出阵阵热气。

陈启良抽了抽鼻子,脸上露出今晚第一次放松的笑容。

因为自己闻到空气中大枣浓郁的香甜,以及高品质糯米那透人心脾的清香味道。

转头看去,林国栋正在前厅焦急的打着电话。

......

江城,白金瀚洗浴会所。

“小美,啧啧啧又瘦了,一会下班跟五哥吃点宵夜啊?”

突然手机响起,老五跺了跺脚皮鞋发出砰砰响声。

拿起一看,是一个自己没想到的人来电。

“林师傅啊,咋这么晚来电话?”

“我们这有没有从长安来的服务员?”

老五听到这话人都傻了,服务员?老先生说的还挺隐晦。

但是...来玩的客人那都是现场根据自己喜欢的相貌选啊。

哪有人这么怪异执着于出生地的,这癖好也太奇怪了吧!

但没办法,于总交代过林师傅有需求尽量满足。

“林师傅啊,我记得有家是长安的,你是自己来玩,还是跟那个小脏辫和小骷髅一起啊?”

“我在这等你,来了肯定给你安排的妥妥当当。”

“啊?!上门?!”

“这...林师傅这不太合适吧,我们这的小姐...啊我是说服务员啊,也没有上门服务的规矩啊...”

“啊?!全...全要?只要是家在长安的,有多少算多少,你全都要!!!”

“好...好吧,那你家在哪给我发个位置吧。”

“啊?!去...去餐厅?你说的是那种,在街边公开营业吃饭的餐厅吗?!”

......

老五挂了电话久久不能平静,对着电话两眼发呆,小美走过来拍了拍他的肩膀。

“咋了五哥,见鬼了?”

老五叹了口气。

“差不多吧,我这属于常年混迹洗浴行业,干了小半辈子常在路边走哪有不湿鞋...”

来到二楼推开一间正在按摩的房门,里面的男客人吓的直接从床上滚下去了。

“警官警官,我这就是正经按摩,你看我衣服都没脱,啥都没干!”

起身看到是经理老五。

“你他娘有病啊,吓死老子了!心脏病都快犯了!”

老五笑了笑。

“不好意思啊兄弟,我问个事儿。”

“你们谁家在长安...”

走出房间老五觉得打扰客人有些不合适,于是掏出对讲机。

“紧急通知,紧急通知,所有家在长安的技师,全部放下手头工作,给我来大厅集合,速度速度!”

......

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