美食:摆摊卖盒饭,治愈厌食症

孙艺欣

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第27章 果香红烧肉

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林国栋看着冰箱里的食材,双眼微眯陷入沉思。

突然前世的一道菜突上心头,也正是这道菜。

让他斩获滨海国金厨烽火杯金奖。

想到这林国栋捏了捏双手,拿出冰箱里的猪肉。

是一块肥瘦相间的五花肉。

肉色并非粉红而是枣红色,赫然是散养黑猪常年在漫山遍野中奔跑。

肌红蛋白丰富的表现,每一层红肉中都叠加着白皙的脂肪。

用手指轻捏瞬间回弹,脂肪弹性展现的淋漓尽致。

将食材全部放在案板上,阳光透过玻璃洒在水果表面。

苹果的红晕鸭梨的橙黄,西瓜的翠绿。

仿佛红绿灯的光泽格外耀眼,林国栋忍不住咬下一口苹果。

“咔嚓。”

入口无比脆爽,乳白色的苹果汁随着咔嚓声顺嘴边流下。

如蜂蜜般的清甜,还伴有阵阵果酸使其甜而不腻。

甜美冰爽的苹果汁水,在初夏的季节中清凉着四肢百骸,令早起的困倦瞬间消失。

林国栋将五花肉凉水下锅煮沸,水中没有飘出过多血沫。

果然海尔电冰箱提供的肉品没有一点杂质。

捞出后用热水清洗,右手持刀划过五花肉。

切成三厘米大小的正方形小块。

案板上切好的肉块仿佛用正方形模具压出的豆腐块。

又像是工厂出产的乐高玩具,整齐排列。

热锅下入肉块煸炒,完美的火候把控。

让五花肉自身油脂快速释放。

一股浓烈的猪油香气充斥在厨房里。

不多时肉块表面颜色微微焦褐。

准备好糖色配料加入热水开始炖煮肉块。

林国栋转身将苹果鸭梨西瓜切成条状一起放入锅内。

奇怪的是林国栋放入锅内的并不是整块西瓜,而是西瓜皮。

他前世针对红烧肉这道菜专门做过研究。

很多厨师为了追求极致的口感,会无限制炖煮肉块。

虽然能做到极度的软烂口感,可筷子一夹就散。

色香味俱全这只是针对普通厨师。

前世身为国宴大厨,深知摆盘中‘形’一字的重要性。

形的好坏,就如同一个去相亲的人相貌好坏。

抛去是否有车有房外,会直接影响这场相亲的结果。

所以他多次尝试,得到了一个最理想的方法。

就是把水果加入锅内和肉一起炖煮。

水果的清甜不光能去腻增香。

在品尝红烧肉时还能感到阵阵果香,增加菜品风味。

果酸和西瓜皮中的蛋白酶,还能加速肉质分解。

使其保证造型美观的同时,还能口感软烂入口即化。

林国栋看着锅里的五花肉块和各种水果。

在浓郁的琥珀色汤汁中翻滚跳跃。

满意的点了点头盖上盖子,短暂休息后打开锅盖。

香气扑鼻,花椒八角干辣椒等调味料衬托出猪肉的香气。

随着肉香深入鼻息,最后还能感到一丝水果园中的清甜风味。

完美的弥补了红烧肉这道菜的短板。

就是只有肉,没有菜,风味太过单一,容易吃腻。

一眼看去,肉块色泽琥珀透亮。

亮到透过表皮脂肪,甚至直接能看到里面的瘦肉。

林国栋用筷子夹起一块方形红烧肉。

未被夹住的部分左右摇晃,仿佛失去支撑力的果冻。

放入盘中用手指一弹,看似软烂无比可表皮韧性十足。

立在盘中丝毫不倒,这就是西瓜皮的奇效。

滤掉锅中配料残渣,西瓜皮已经没有原本形状。

原本的绿色仿佛吸入一层肥嘟嘟的油脂。

西瓜皮表面泛着银白颗粒光泽,这就是其吸附性。

林国栋将红烧肉放入口中,牙齿咬过肉皮和脂肪丝毫没有吃肥肉的阻尼感。

只有肉香,没有肥腻!

仿佛舌尖一舔,这肉块就在嘴里瞬间融化。

“这口感,哪是吃饭,简直是一种奇妙的体验。”

最后撒上一把绿色葱花点缀颜色。

将红烧和竹筒米饭装入餐柜,骑上三轮车来到医院门口。

骷髅兵坐在小凳子上,懒洋洋的晒着阳光。

仔细看去这两天下来,他整个人都胖了一些。

“你是一点懒觉也不睡啊我发现。”

骷髅兵听到林国栋的声音,连忙跑上去帮忙。

“嘿嘿,爷爷,我睡不着。”

“因为我一直在猜今天吃什么。”

林国栋左右看了看。

“今天小姜夜又换衣服去了?”

骷髅兵从三轮车上搬下餐柜,擦了擦额头的汗水。

“爷爷,她去陪小亮做复健去了,还专门让我给你说。”

“午饭的时候她就会来给你帮忙。”

林国栋嘿嘿一笑,褶皱的脸仿佛揉成一团在展开的纸张。

“中午来给我帮忙,我看那丫头是到点儿惦记来吃饭吧。”

林国栋摸了摸骷髅兵的头。

“今天你可有口福了,做的是我前世...”

“咳咳...是我前几年研究改良的一道菜。”

骷髅兵闻声眼睛瞬间冒出无数小星星。

“天哪,爷爷我以前从来没想过。”

“原来生病住院,还能拥有这么美妙的体验。”

“每天都有惊喜的奇妙感觉,就仿佛每天都会收到意中人的礼物。”

“这院我是出不了一点!”

林国栋满脸黑线打开餐盖。

瞬间一股冰糖和酱油被完全炒香的混合香气袭来。

令骷髅兵下意识抽动了两下鼻子,一使劲一个鼻涕泡出来了。

林国栋在碗里盛上米饭,在把红烧肉整齐的排列上去。

最后用勺子舀出一勺掺杂着绿色葱花的琥珀色酱汁。

小心翼翼的浇在米饭上,这酱汁的量不多不少。

没有把米饭浇透,如果汤汁太多成了汤泡饭。

反而会喧宾夺主,抢走海尔电冰箱提供的超高品质大米独有香味。

恰到好处的汤汁,这才是真正的酱汁拌饭啊!

“孩子,快来吃吧,今天做的是,果香红烧肉盖饭!”

骷髅兵听闻一愣,拿着盘子没有离开,伸出一只手问道。

“爷爷,今天是不是还有水果吃?”

林国栋笑着伸出手指了指骷髅兵的饭盒。

“水果都在里面,快去吃吧。”

骷髅兵疑惑的坐在地上,用筷子夹起一块红烧肉。

眉头稍稍皱起。

“快吃啊,一会凉了就不好吃了。”

骷髅兵听到林国栋的话,有些不好意思的小声说道。

“爷爷,我不喜欢吃肥肉...”

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