七十年代之贫嘴林玉兰的幸福生活

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第31章 做豆腐分猪肉

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还有几天就过年了,家家户户都忙起来。

腊月二十五,磨豆腐。

林建军家今年分到了4斤的黄豆,又从黑市上买了一些,凑了十斤,今年打算多做点豆腐。

东北的冬天,除了白菜、土豆、萝卜,就没啥其他的菜了,油少水多菜重样,也是吃的够够儿的。多做点豆腐换着吃,可以吃到出正月。

上午林玉兰和陈桂香忙着洗山楂,打算趁过年前多做出来一些,过年后人来人往拜年的多,没法做。

仓房里,林建军和林文辉将提前泡发好的黄豆一点点全部磨成豆浆,空出磨盘给林玉兰娘俩,他们爷俩开始做豆腐。

林玉兰嫌仓房冷,她帮他爹烧火,让林文辉接着磨山楂泥。

灶房里,林建军将豆浆倒入大锅中,让林玉兰小火,豆浆要慢慢熬煮,直到表面结了一层薄薄的豆油皮,再将旁边一个碗里跟酱油似的东西,倒入豆浆里,慢慢滑动豆浆,使其充分与豆浆混合均匀。

“爹,你那碗里是啥啊?”林玉兰好奇。

“卤水,点豆腐用的。用这个做豆腐才好吃呢,做出来的豆腐没腥味,越炖越嫩滑。”

说完又严肃对林玉兰道:“这玩意不能直接喝,听到没?人喝了血会凝固,会死人,可别看着跟酱油似的,你就尝一口。”

林玉兰:“啊,知道了。我可舍不得咱家,千金都不换呢!”

林建军瞅着她笑,小闺女天天的可欢乐了。这时锅里的豆浆慢慢的凝固起来,林建军拿了一个小盆,从锅里盛出来一些,笑着对林玉兰说道:“给你们多盛出来点豆腐脑,你哥他爱吃这一口。”

剩下的再熬一会,林建军就将锅里连汤带水的一起盛出来放入铺好纱布的豆腐框里,将纱布的四个角平整的对折到一起,在另一个锅中架上锅叉,将豆腐框放上去,上面放一个盖帘,压上大石头,等着豆腐挤出水分成块就得。

熬豆腐的锅里,这时候就会有一层锅巴,林建军小心翼翼的铲出来,放到一个碗里,然后从柜子里拿出红糖,倒了一些进去。

将碗给林玉兰,说道:“你和你哥你俩把这碗分吃了。必须都吃下去啊,不许剩。”

林玉兰皱着眉头看着这一碗黑乎乎的东西,她实在不想吃。豆腐锅巴是苦的,还有股糊味,再加上红糖,那味道要多怪有多怪。

但她不敢反驳,这东西在农村也算稀罕物,老一辈人说豆腐锅巴能治小孩子流鼻血,也不知道真的假的。以前家里不做豆腐的时候,陈桂香就会跟相熟的人家讨点来给他们兄妹俩吃。

林玉兰觉得,林文辉作为大哥,理应冲锋在前,她就意思意思吃几口得了,剩下的归她哥消灭。

豆腐脑要趁热吃,林玉兰喊她妈和她哥来吃豆腐脑。一家四口围着灶台,吃着热乎乎的豆腐脑,林玉兰还往碗里倒了点酱油醋,吃着特别有味道。

中间抽空吃了顿饭,然后从下晌一直到晚上天黑,四个人不停的忙,终于将年前的以及年后2个星期的山楂糕都做出来了。

总共装了6个背筐,屋里不能放,仓房太冷容易上冻,四个人又摸黑将筐全部下到地窖。

估摸着得有晚上八九点钟了,才算彻底忙完。

“这偷偷摸摸的得到啥时候才算完?”陈桂香忍不住吐槽。

林玉兰:那可早着呢!国家正式允许个体户经营,怎么也得再等六七年。

不过林玉兰也发愁,现在是农闲的时候,等开春农忙了,家里就剩她一个人可咋整?

她岂不是一天都要围着灶台转?那她宁可去黑市上卖东西,最起码还刺激呢!

第二天,队上总算有点新鲜事了,因为要杀猪了。

腊月二十六,分猪肉。

大队部场院上乌泱泱的好多人,尤其小孩子多,在大人之间你追我赶,穿来穿去的打闹。

今年队上准备杀两头猪,分给每家一斤后,剩余的就可以花钱买,收入的钱归大队部所有。

队上的猪肉比黑市上的便宜,还不要票, 陈桂香想多买点。而且大年三十去林建国家吃饭,都是带着肉和菜过去的,陈桂香就有那么点想显摆显摆的意思,不然一大家子过去吃饭,吃得没底气。

两头猪在撕心裂肺的尖叫声中被好几个人摁倒在地,杀猪匠瞅准位置,一刀捅进去,旁边立马有人拿着大盆子过来接血。这边放着血,那边那头也是白刀子进红刀子出。

周围等着分肉的大人,眼疾手快的蒙住自家娃的眼睛,小孩子看不到杀猪,惹来一片嚎叫声。林玉兰没用她妈动手,自己将盆子扣在了脑袋上。

放完血,有人拿来盐,一边向猪血里加,一边搅拌。加入食盐可以加快猪血的凝固,而且不容易坏。

那边有人提来热水,浇在猪身上,杀猪匠就开始清理猪毛。村里有会写毛笔字的,就在杀猪匠退下来的猪毛中翻翻捡捡,挑选适合做毛笔的。

等猪毛清理干净,杀猪匠将猪分成两半,就可以开始分肉了。这分肉也是有讲究的,不然一个猪就那么大,谁都想要肥肉,给谁的是?所以按一家子的工分来,工分高的先挑,你干得多,就可以先挑好的。这年头人人都想要肥肉。好多人家一年的油水就靠年底大队分的这点肉了。

林玉兰最近不缺肉吃,就撺掇她妈挑排骨和猪蹄。陈桂香看着自己这个傻闺女,小声说:“你是不是傻?那排骨和猪蹄有啥好吃的,净是骨头。先拿肥肉,实在想吃排骨和猪蹄,一会儿花钱买,还便宜。”

转过身陈桂香就心里发愁:这都16了,马上过完年就17了,心眼还没长全呢,可咋整?

林玉兰那边傻呵呵的正冲她妈竖大拇指呢,心里还寻思:果然姜还是老的辣。

最后林玉兰家,除了分得的一斤肉,还花钱买了2斤五花肉,3斤猪血,2斤排骨,一个猪蹄。不是陈桂香不想买肥肉,而是两头猪的肥肉就那么多,都不够分的。

至于排骨和猪蹄的来历,林玉兰仗着周围人多,她妈不会冲她发火,在后边不停的用手捅咕她妈后腰:排骨。。。猪蹄。。。排骨。。。猪蹄。。。

陈桂香:谁能把这个傻缺玩意娶回去,好烦。

最终林林总总的肉装了两个盆子,林玉兰家可是在队上出了一把风头。

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