朱信发现主厨的职业技‘厨房掌控’，有个不务正业的做法。
这个技能可以加速烹饪，还有发面的速度都能提升。
用这个方法，把需要好几天，分几次上盐的火腿，经过几个月熟成的火腿……
怎么想，也不可能缩短到一天吧？要不然，怎么需要先做一条测试一下？
火腿与其说是腌制，不如说是熟成的过程，才是最重要的。
和熟成肉比起来，大概就是有盐腌这个过程，同时熟成的时间比较长。
话说回来，熟成时间那么长，不腌制真不行。
“就上盐这个步骤，一天不行……”朱信在厨房，休整花了半个时辰。
上盐的过程，简单来说就是腌制的过程，就需要一个月的时间。
计算再加速，也不可能把一个月的事情，浓缩到一天完成。
“或许红色级别的职业技可以呢？”蔡琰全程观看，不就是火腿么，难道换了点盐巴，这火腿就能香一些？
“好主意！”朱信也想起这个，毕竟他厨房掌控这个技能，等级并不是很高。
技能等级上去的话，那么加速的效率也能提升。不求真的一天解决，三十天浓缩成十天也好。
时间那么多的话，那么甚至可以再做一条猪后腿试试。
说到底，火腿基本就是以猪作为原材料。羊牛制作也行，只是朱信自己就没有吃过这种火腿。
原本以为八月份才能开始进攻寿春，结果六月份他们就回来。
这意味着一两个月的时间里，至少不比担心会有战争。不过相对来说，孙策这边就会忙许多，江东这边的气候，水稻成熟比中原快，六七月左右已经成熟。
收获完毕之后，还能种上一轮豆子。其实苜蓿也不错，这玩意不仅可以作为牛马饲料和青储饲料，人饿了，拿来水煮一下也能吃，酸甜可口。苜蓿根，可以食用，也是药材。
同时苜蓿也可以肥地，并非只有豆子才行。轮种制度里面，苜蓿也作为轮种作物。
怎么安排的，那就交给专业的人去做，反正朱信对农业也没那么熟悉。
“最近几天怎么都在整这个？”孙策到底还是忍不住来吐槽了一下，这已经是第五天之后的事情。这几天，朱信基本就是在做火腿。
这玩意也不算很贵，就算直接买一整扇，也花不了多少钱，何必自己做？
用的还是好不容易做出来的精盐，想想都觉得浪费。
“这不都在院子里做的么？”朱信回了句，技能等级高也有好处，一个月的上盐只花了五天就已经完成。
把腌制好的火腿拿去清洗，之后还要进一步休整，然后才能拿去熟成。熟成的说法应该是舶来，然而外国鼓吹的熟成肉，实则在宋朝华夏就已经有，就是这个金华火腿。
新鲜的牛肉，需要花费一个月的时间去熟成。湿法熟成还好，干法熟成和做火腿的步骤相似，少了上盐这个步骤，熟成的时间也短大概也就四十天前后。
朱信吃过，主要就是没有筋，同时肉汁充盈，口感软嫩。干法熟成的话，还会有一股坚果的清香，熟成肉整体的味道，也相对浓郁一些。
火腿的发酵需要的时间好像更长，需要六到八个月的时间。
如果不腌制过的话，估计真的没办法支撑那么久的发酵时间，最终直接坏掉。
外国也有火腿，比如最出名的伊比利亚火腿。不过那也只是马可波罗，在华夏带回去的工艺。
毕竟他是元代人，而金华火腿诞生自南宋初期，时间对得上。
“有必要吗？”孙策问道，“就算用精盐，味道也不见得能好到哪里去……”
“的确，缺乏一个合适的环境。不过只要模拟出那个环境，其实任何地方都能制作出优质火腿。”朱信回道。比起纯粹依靠自然环境，来制作火腿。
不如还原，甚至寻找最佳的发酵环境，来制作火腿更有效率些。
也就是说，只要掌控了金华那边的气候，还有金华火腿的制作工艺。
严格来说，全世界各地都能做出金华火腿，只是这成本高低的问题。
“感觉最后就是和精盐一样……”祖郎饶有兴致的看着，“或许能卖出高价，不过能出钱买的人并不多。”
“当然，这肯定要走高端路线。别说成本，利润不赚成本的一倍以上都是亏的！”朱信当即回道。毕竟就算用技能，怕是都要发酵一两个月。
好在这段时间里，可以用精盐先回回血。不不，仔细想想，食盐基本都是白捡过来的。
战功什么的，就算没有，难道自己就不努力了？为了自家媳妇，也要努力去帮忙啊！
“怎么办？”祖郎看向孙策。
“谁没有点兴趣对吧？”孙策耸了耸肩，这是从朱信那里学来的。这样做很失礼，不过个人感觉还不错，“再说火腿做好了，说不定我们也能第一个尝到。”
“可之前那个羊腿的，不是已经失败了吗？”祖郎有些担心。
“他以前也没有做过火腿，说起来火腿工艺，似乎也是保密级的吧？”孙策想到。
“的确，目前是吴郡顾氏垄断制作方法。也就是说，除了吴郡顾氏之外，没有人知道这火腿怎么做出来的。就算偶尔制作出来，味道和口感也比不上。”祖郎点头。
“那也挺好的！”蔡琰表态，“正好可以通过这个，和顾氏达成合作，有了利益纠葛之后，双方关系也能更密切一些。”
“那顾雍要不要提拔一下？”孙策若有所思，顾雍今年已经近三十岁，政治经验也累积到一定程度，直接当太守都没问题。
问题在于，到底能任命她为什么太守。各郡的太守，都已经有人选了。
庐江太守李术，九江太守虞翻，甚至郡丞和都尉都有安排。
剩下无非是庐陵郡和福建郡，只是任命为太守，多少有些流放的意思。
“任命为福建郡太守怎么样？”朱信随口回了句，“以她的才华，在福建郡必然大有作为。福建郡建立起来后，她也算是累积足够的政治资本，直接调到州府里面任职便是。”
“这样的话，也不是不行……”孙策想了想，觉得也可以，“火腿好了？”
“也就修整完毕，接下来才是重头戏！”朱信看着眼前这十多扇火腿，叹了口气。
几个月时间发酵熟成，也不知道在技能的作用下，能缩短到多长时间……
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