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第28章 张晓宇的厨艺

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(本章几乎都是做菜内容,因为在别的书评看到有好些位读者说喜欢看,所以写了。不喜欢的看官可以直接跳过!)

生好火后,张晓宇装了大半锅水烧上,一会儿泡木耳和煮肉要用到。

其实木耳用凉水泡最好。但现在到吃饭就剩2小时左右,而凉水泡木耳最佳时间在3到4小时,不够用。

温水最多半小时就oK了。

烧好水,开始剥蒜。李建国一直跟着的,见状上来帮忙。

张晓宇懒得开口拒绝,随他。

剥着剥着康十三出现在厨房门口,后面还跟着小春霞。

康十三长得很水灵,和一边的小春霞站一起,光从外在的形象就能看出两个家庭的贫富差异。

张晓宇笑着对康十三说:“十三来啦?”

康十三和张晓宇也比较熟悉的,笑嘻嘻的说:“晓宇哥,今天是你做饭啊?”

“对啊,今天我准备大显身手。”张晓宇很是得意的说着。

“嘻嘻,晓宇哥,你确定是做饭而不是下毒?”康十三说完捂着嘴就笑了起来

张晓宇:“......”

“去去去,你个倒霉孩子,就不盼点好的。进屋玩去,注意着时间,差不多了就去叫康叔他们过来。”

张晓宇把康十三赶走了,不然被气死了怎么办。

康十三笑着应了声就带着小春霞跑了,厨房里又只剩下一直面无表情的李建国。

水温热,泡上一两左右的木耳。哈哈,可不敢半斤全泡上,不然发出来的木耳直接4斤往上。

泡上木耳,拿出一条猪肉,再把准备好的野猪肉切了一斤出头,都丢进锅里。

接下来,土豆切薄片、黄瓜切小方块、白菜切丝;

鸡肠切小长段、鸡心切片、鸡肝切片、鸡郡切片;

泡姜切片、泡椒切段、姜剁末、蒜切片和剁末、葱切细。

土豆片装碗倒水浸泡去淀粉,黄瓜块放一点点盐随便搅拌揉抓一下放置脱水。

十个鸡蛋全打壳装碗,适量盐、葱花,搅拌1分钟左右。

又拿出三条猪肉,焯水,全切成拇指大小状。

木耳这时候也泡开了,滤水、洗净、再滤水。

再看了看时间,5点零1分。哈,怕是要6点后才能开饭了。

捞起猪肉,野猪肉还得煮几分钟。

正好利用这个时间差把猪肉略微清洗去沫,切薄片。

然后才将野猪肉捞起来,也是略微清洗去沫,切薄片。

这是今天第一道完成的菜:腊肉。

把锅里的水倒掉,刷锅。同时倒进适量菜油、冰糖,正反方向随意搅动。

冰糖快要化完的时候,把灶里的柴拿几根出来,让火转小。

糖化后菜油颜色变深,接着出气泡,再到气泡消失。

把切好的拇指大小状猪肉倒进锅里翻炒,让所有肉条上色。

拍两块姜、抓些许花椒丢进去,继续翻炒一两分钟。

往锅里加水至刚好漫过所有猪肉,适量酱油、盐、二锅头、冰糖、八角、香叶,盖锅焖烧。

添柴使柴火增大,烧至水开,减柴至小火,剩余的整蒜全扔进去,焖炖,然后就要等啦。

看看时间,5点18分。

再转头看看一直在身后的李建国,大眼瞪小眼互看几秒后,张晓宇把泡好的木耳拿了过来。

再次滤了下水,放入适量酱油、陈醋、辣椒油、白糖、花椒面、蒜末、味精,搅拌均匀,撒葱段。

因为没有小红椒和小青椒,第二菜道出炉:凉拌木耳。

再看了下时间,5点21分,还得等。

张晓宇不想说话,李建国是个闷葫芦,暂时没事可做的张晓宇瞬间觉得待在厨房里好尬。

干脆出了厨房,进屋和小家伙们说笑了会儿。

5点35分,回到厨房。

揭开锅盖看了眼,还需要收会儿汁。一边慢慢搅拌,一边等收汁完成。

稍倾,搅拌至汤汁黏稠,加入少许味精。

起锅装盆,浇汁撒葱段。

这是今天的第三道菜:红烧肉。

将泡着的土豆片滤水,添柴至大火,刷锅,锅热后倒入猪肉薄片,快速翻炒至出油闻香、肉片微卷;

适量豆豉、花椒、豆瓣酱、姜末、蒜片放入锅中,快速翻炒10秒左右;

土豆片,适量酱油、白糖提色增味,翻炒至土豆片熟;

豆瓣酱和酱油都能增咸,适量味精,翻炒数秒出锅装盘。

这是今天的第四道菜:土豆片回锅肉。

接着刷锅,脱水黄瓜滤水、洗净、再滤水。

锅里倒入少量菜油,油温热至插入筷子起泡。

泡姜片、泡椒段、蒜片、几颗花椒爆炒数秒;

鸡心、鸡郡、鸡肝、鸡肠爆炒20秒左右;

黄瓜,适量酱油、白糖提色增味,翻炒10秒左右;

咸味泡姜、泡椒、豆瓣酱、酱油已经足以,加入少许味精,翻炒数秒出锅装盘。

这是今天的第五道菜:黄瓜炒鸡杂。

刷锅,适量菜油,油温热至插入筷子起泡。

倒入鸡蛋液,稍等数秒等底部蛋液凝固后翻面;

同样稍等数秒等底部蛋液凝固;

用锅铲快速切碎凝固的鸡蛋,适量味精,翻炒数秒后出锅装盘。

这是今天的第六道菜:炒鸡蛋。

刷锅,适量菜油,油温热至插入筷子起泡。

丢几颗花椒,倒入白菜丝爆炒20秒;

适量酱油、陈醋、白糖、盐、味精,爆炒10秒出锅装盘。

这是今天的最后一道菜:醋溜白菜丝。

至此,所有菜品全部出锅!

看了下时间,5点55分。

嗯,能赶在6点之前完成就是一种进步。

原地活动了下,以示自己的辛苦。

然后一手端着一盘菜,也不招呼李建国,往屋里走去。

李建国在张晓宇讲故事的时候,就怀疑张晓宇是不是不高兴了。

接下来整个做菜过程中,张晓宇的一言不发彻底证明了他心里的想法。

看着走出厨房的张晓宇,李建国一直没有表情的脸上终于浮出几丝苦意。

片刻,收拾好表情的李建国,也端了两样菜出了厨房。

看着走出厨房的张晓宇,李建国一直没有表情的脸上终于浮出几丝苦意。

片刻,收拾好表情的李建国,也端了两样菜出了厨房。

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