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圆月四九

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第134章 这真的不是何爵士的报复吗?

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周六下午六点,准时走进熊猫饭店的秦椒,差点以为自己惨遭穿越。

古旧的餐馆前厅,现在更是“复古”得她眼花缭乱,耳边还萦绕着纤细绵软,绝对是上个世纪才有的靡靡之音:“好花不常开,好景不常在……”

绕过迎面那扇金碧辉煌的山水大屏风,再绕过数道说不清是中式还是日式的小屏风,她终于看见了前厅中央由四张餐桌拼成的餐台。

她终于知道,艾瑞克所说的惊喜是什么了。

一大盆夸张如小山的蛋炒饭。

金灿灿的,没有加豆腐的“正宗中华炒饭”,除了翠绿的葱花,还有许多切细的红椒圈。圆墩墩的“山顶”上更是用红椒丝拼了个“win!”

实在是……引人注目,见之难忘。

“我炒的!”艾瑞克从背后跳出来,邀功似的把她推到饭山前,“特别的辣椒蛋炒饭,给特别的chilli!”

除了这盆蛋炒饭,他还复刻了一系列土豆小吃。一盒盒分列在餐桌上,恍如当初在摆摊车前。

秦椒尝了几根土豆松,发现无论粗细还是酥透程度都已经做得很好了。在她忙得不可开交的这段时间,艾瑞克显然也没闲着。

“天蚕土豆是亨利的手艺,只有这个我还练不好。”艾瑞克羞愧地挠挠头,“不过杰森说,在熊猫饭店当墩子,不需要那么复杂的抖刀片……你放心,就算当了墩子,我也会继续练习!”

“你要当墩子,不想上灶?”她有些惊讶。

赵杰森同她商量过后厨人员的配备。熊猫饭店是小型餐馆,启动资金也有限,后厨不可能做到满汉楼那样分工齐全。就连秦椒这个主厨,也要全天上灶,而不能像黄主厨那样背着手来回巡视。

除了她,至少还需要一到两个厨师,共同负责热菜、凉菜以及蒸笼部分。赵杰森一直在物色人选,可惜要么是对方看不上熊猫饭店的薪酬,要么就是他看不上对方的履历。

当时秦椒提议,可以让艾瑞克跟着自己做热菜。

赵杰森不置可否,只说自己会慎重考虑,让秦椒把精力集中于资格测试。

秦椒想着这事不急,没想到在自己不知道的时候,艾瑞克竟然已经答应赵杰森来当墩子。

她皱皱眉:“我们的店长到了吗?”

“让我看看……啊哈,杰森和他的朋友在那里!”艾瑞克伸手指向一个屏风遮掩的角落。

秦椒走过去才发现,萦绕在耳边的靡靡之音,居然不是来自留声机。

在屏风后面居然藏了一支小型乐队。一个吉他手,一个贝斯手,一个鼓手,看着都有五六十岁年纪。抱着吉他的白人大婶穿了袭桃花柳绿的旗袍,刚情意绵绵地唱着:

“桃花江是美人窝,桃花千万朵,比不上美人多……”

赵杰森拎着罐啤酒,站在一旁默默听着,时而同唱歌的人交换眼神,举酒致意。

见她走近,他顺手从一旁的地上拿起一罐丢给她:“为你的胜利而饮,主厨小姐!”

秦椒接住酒,没有打开:“杰森,我想同你谈谈艾瑞克的问题。”

“艾瑞克?”赵杰森张望了一眼,艾瑞克正在门口同玛吉大婶热情拥抱,“我没看出他有任何问题。”

“我提议过,艾瑞克可以跟我上热灶。”

“你是提议过,我也考虑过。”赵杰森做了个手势,同她走去无人打扰的后厨。

“经过考虑,我认为你的提议不大妥当,所以进行了调整。请问你还有什么意见,主厨小姐?”

“到底是那里不妥?”秦椒深吸一口气,“艾瑞克勤快又认真,对厨房工作尽心尽力……”

“我从不否认艾瑞克的工作态度。”赵杰森打断她道,“如果他是个偷奸耍滑的孩子,哪怕他是你和亨利的朋友,我也绝不容许他留在后厨。”

“厨艺方面,他学东西也很快。在小吃摊上的炒饭已经炒得很好了。他可以负责简单的小炒和汤菜。最重要的是,搭档卖小吃这么久,他和我已经配合得相当默契了。”

在开张之前多学多练,秦椒相信艾瑞克上灶一定没问题。

赵杰森严肃地摇摇头:“就算要提他做热菜,也不可能是现在。无论多有天分,再怎么练习,新手的出品绝不会稳定。”

“没有人一开始就能稳定出品。”秦椒说,“哪怕是我自己,也需要时间磨练。”qqxδnew

“这就是我反对用艾瑞克的原因。”赵杰森坦率地一摊手,“毕竟不能撤换主厨,就只能从其他方面尽可能降低风险。开张头三个月是餐馆的关键时期,不容我们有任何闪失。”

秦椒无言以对,却也明白赵杰森说得在理。

归根结底,她还不是一个可以令同事信任和依靠的主厨。

“我们需要找到能配合你工作的熟手厨师,哪怕薪酬再增加10%。如果你认识合适的人选,可以告诉我。”

增加的薪酬从哪里来?当然是从其他地方挤出来。

水案和墩子这种清洗、切配、打荷这些准备工作,在赵杰森看来完全可以合并。

“我原本是想找两个有经验,反应灵活的帮厨。真的需要做细致刀工时,厨师可以自己搞定。现在有艾瑞克愿意负责这个工作,真是熊猫饭店的幸运。”

秦椒盯着他:“那你有没有告诉他,在熊猫饭店当墩子,可不是大餐厅的“切配部长”。拿一份薪水,还要兼顾水案的活,更像是承包一切准备工作的帮厨,哪里需要哪里搬。”

“艾瑞克知道。”赵杰森举起啤酒罐晃了晃,“是他主动来向我申请的。说实话,我倒是更想让他去负责凉菜。你知道艾瑞克是怎么说服我的吗?”

秦椒迟缓地摇摇头。

“他说他要像你一样磨练手艺。你之前不也做过很长时间的水案?艾瑞克说,你可以,他也可以。”

赵杰森伸手,让自己手中的啤酒罐碰上秦椒的:“熊猫饭店的墩子的确是个吃力不讨好的活,但同时也是厨师的磨刀石。你应该对你的朋友再多一点信心。”

“他一定可以!”秦椒笑着拉开拉环,将喷涌而出的白沫一饮而尽。

这时,后厨的门被人推开,傅马克欢快的声音响起来:“chilli亲爱的,原来你在这里!快来认识一下,我给你找了个好帮手!”

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