12个销售员先后上场练习，最后一个上场的时候，只剩下半只烤鸭供她练习，因为另外半只，被杨星宇之前示范的时候用了。
令杨星宇意外的是——最后上场的女子，展示出来的刀工，竟是这12个女子里最好的。
干净利落的刀法，握刀手法都和其她女子不一样，大拇指和食指始终捏着刀背。
这种握刀手法，能让斩骨刀在手中不会左右摇晃，自然也更容易斩出大小均匀的块状。
这女人不仅刀法干净利落，做事的时候，也是不苟言笑，表情很认真。
“你叫什么名字？”
在她练习结束时，杨星宇询问。
“我叫周梅！”
她放下斩骨刀，表情平静地回答。
周梅这个名字，杨星宇有印象，面试的时候，这12个销售员中，有两个在小饭馆配过菜，这周梅是其中之一。
另一个之前在练习的时候，刀法也明显比其他人好一截，但比起这个周梅，还是差了不少。
“很好！你刀法不错，银林菜市场的3号店，以后就交给你了！”
周梅脸上终于露出一丝笑容，点头道：“好！谢谢老板。”
此时，三家位于菜市场的店面都分配了出去。
其他9个女子表情都有点失望，有人皱着眉头，表情很不高兴。
她们这个年龄的女人，都是很现实的，她们这份工作主要就是靠拿提成挣钱，所以，被分配到哪个店工作，对各自的收入影响会很大。
“老板！我觉得我手艺比李胜男和苗盼盼更好，结果她们被分到一号店和二号店，这不公平！”
有人提出异议。
随后其他没被分到菜市场的几个女人纷纷附和。
“对呀！苗盼盼凭什么分到二号店？我刀工都比她好！”
“我刀工也不错呀！”
“我觉得大家应该抓阄（jiu）！大家凭手气来决定去哪家店！”
“对！我也赞成抓阄！”
“抓阄吧老板！”
……
职场上，三十岁左右的女人，往往是最难缠的。
她们也许干事的效率很高，但管理起来也是真的难，一个个都是眼里不揉沙子的，但凡感觉工作上有点不公正的地方，就会炸毛。
没重生的时候，杨星宇就多次领教过这个年龄段女人的难缠。
所以，怎么管理这些女人，他也有经验。
首先一点，就是不能和她们硬干。
也别跟她们提什么职业发展、未来会怎样什么的。
因为大部分普通女人都没有什么长远的职业规划，特别是结了婚的，大部分出来上班，都只是为了一时的补贴家用。
所以，她们会很在乎眼前的利益，至于长远利益？她们可能根本就没打算在你这里干很久，因此，她们是没兴趣跟你谈将来的。
她们大部分人的生活重心，都是家庭、老公、孩子。
杨星宇见她们闹得厉害，抬起双手示意大家安静。
等大家都安静下来，杨星宇轻咳一声，指向周梅，“周梅的刀工，你们刚才都看见了，我安排她去3号店，有意见的举手！”
没人举手。
有人说：“周梅去三号店，我们服气！我们不服的是另外两个！”
随即，好几人附和。
“对！我们不服其他两个！”
“苗盼盼凭什么能分到二号店？”
“李胜男也不行！”
“老板！还是抓阄吧！”
……
对杨星宇来说，抓阄是不可能是抓阄的。
一切全凭手气的话，他这个老板的意志要怎么体现？如果自己不能影响她们每个人的收入，那他还怎么管理她们？
至于绝对的公平？
他一不是法官，二不是公家单位，要什么绝对的公平？
“李胜男是第一个举手上来练习的，她的勇气超过你们所有人，所以，我觉得她该去一号店！”
不等她们发表意见，杨星宇又说：“至于苗盼盼，她是第一个冲上来，抢着练习的！这份积极性和胆量，也超过你们！所以，我认为二号店应该交给她！”
“这不公平！”
“对！这不公平！”
“她那是什么胆量？那是不要脸！”
“反正我不服！”
……
几个女人七嘴八舌地争辩。
杨星宇再次抬起双手，示意大家安静后，他微笑道：“大家不要这么激动！今天给大家分配的店面，只是暂时的，等下个月，各位的营业额汇总出来了，表现好的，肯定会被安排到地段更好的店，表现差的，也会被调整到地段差一点的店，甚至被直接辞退！所以，各位姐姐接下来都加油吧！”
这？
12个销售员伱看看我、我看看你。
有人面露微笑，表情自信。
有人皱起眉头，神色担忧。
有人皱眉片刻，忍不住问：“老板，我们现在分配的店面位置就有好有坏，位置差的店，营业额怎么也赢不了位置好的店吧？这还是不公平吧？”
这话立即得到另外几个女人的附和。
杨星宇：“这个问题很简单，我们公司目前的12家店，一共分了三个档次，第一档是菜市场的，第二档是学校门口的，第三档是小区门口的，考虑到这三个档次店面的人气高低，以后每个月比拼业绩的时候，第二档次的营业额会乘以2，第三档次的业绩会乘以3！大家还有意见吗？”
这下大部分人都没意见了。
但分配到菜市场的三个销售员，都皱了眉，感觉到不小的压力。
“老板，那我们什么时候开业呀？”
苗盼盼忽然提问。
大家都看向杨星宇。
“明天！”
杨星宇说完，又补充道：“鉴于大家都是刚上岗，刀工都还不太熟练，很多货可能都不知道该怎么切、怎么卖，所以，明天我们暂时只开两家店！一家是周梅负责的三号店，到时候我亲自去给她示范，其他人都可以过去学习。另一家店是林晓晓负责的4号店！宋晓强师傅过去给她示范，感兴趣的人，也可以去她那里学习。等大家都学习的差不多了，咱们再陆续开张其它店面。”
这次没等她们提意见，杨星宇就补充道：“等大家负责的店面都开始营业以后，我们再开始比拼统计大家的营业额，这一点你们可以放心！”
林晓晓是另一个在小饭馆做过切配的。
她的刀工，仅次于周梅。
她负责的4号店，也是除了菜市场的三个店之外，地段最好的一个。
她今天没有分到菜市场，表情明显有点不高兴。
杨星宇注意到了，就安排她负责的店第一批开业，以此来表示自己对她的重视。
果然，当杨星宇宣布这个决定后，林晓晓的脸上明显多了笑容，还不屑地瞥了眼李胜男和苗盼盼。
今天用来给销售员们练习刀工的12只鸭子，杨星宇当场宣布其中2只，供大家品尝。
另外10只，每个销售员分到半只，大表姐方家慧、宋晓强、蒋洁，也都分到半只。剩下的，包括鸭脚、鸭翅和各种杂碎，全部留作工作餐。
做老板的，该控制成本的时候，肯定要严格控制。
但该大方的时候，也一定要大方。
比如在员工的吃喝方面，就不能小气。
一个个事事都抠抠索索的老板，是会让员工鄙视的，也很难留得住人才。
……
下午。
杨星宇和宋晓强开始制作一些卤菜和凉菜，都是准备明天开业出售的。
比如卤猪蹄、卤牛肉、酱棒骨、泡椒凤爪、盐水花生、盐水毛豆等等。
一边制作这些东西，杨星宇一边跟宋晓强说各种菜肴的售价和卖法。
因为宋晓强明天要去4号店做示范，所以，他得提前跟宋晓强说清楚每种菜在卖的时候，怎么示范。
比如：夫妻肺片怎么搭配、怎么切，每份夫妻肺片里要放多少牛肉、多少牛杂。
这些都要跟宋晓强说清楚。
说着说着，宋晓强忽然问：“哎，星宇，你毕业后到底干嘛去了？怎么懂这么多？我感觉你现在的手艺比在学校的时候，进步太多了，你这都怎么学的？”
杨星宇瞥他一眼，莞尔一笑，随口道：“《食神》看过吗？学厨艺唯一的秘诀就是用心！用心了，手艺自然就会长进。”
宋晓强斜睨他几眼，感觉他在装13，却又没有十足的证据。
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