乌江鱼最大的特点，就是久煮而不烂。无论你煮多久，只要你不是故意去撮，鱼肉都会粘在鱼刺上，不会被煮烂、煮散，融到汤里。
但是，你吃的时候，却又不是那种硬邦邦的感觉，反而很鲜香嫩滑。
因此，乌江鱼在黔州省范围内，都是很出名的一种野生鱼。
不过，因为是野生的，比较难得。而且名气大，买的人也多。所以，乌江鱼价格有点小贵。如果说普通的鱼卖10元一斤的话，乌江鱼就要20元一斤才买得到。
而且，还会分季节！野外打渔不易，如果是春夏秋天气比较可以的季节，价格就要便宜点。
如果是冬天，太冷的时候，很多渔民都不愿意出门下河了。
因此，冬天的乌江鱼供应不仅少，而且有时候还会断，你到大乌江镇上去，都买不到新鲜的野生乌江鱼。
即使有三两个渔民冬天下河打了些鱼回来，价格也是很贵的。如果夏天卖20元一斤，冬天最冷的时候可能就是30元一斤，而且还不一定买得到。
特别是临近过年的时候，很多人跑到大乌江镇去买乌江鱼回来养着，等腊月三十用来做年夜饭，象征年年有余鱼。
因此，饶名扬才说，这个鱼无法长期定时提供，只能看顾客的运气。一品居买到了，大家就有得吃一品居都没有买到的话，那就没办法了。
当然，因为乌江鱼本身的特殊食材，结合饶名扬的特级凯理酸汤鱼烹饪技能烹饪出来后，味道会有一个质的变化。
比如饶名扬卖的升级版绿豆粉、杂酱面，就是因为汤中加了菌中之王鸡枞菌，味道就会有一个质的改变。
虽然加的那点鸡枞菌值不起那么多钱，但其稀有的材质和高汤精华粉发生反应，味道提升明显。所以，价格也要贵很多，而不光是加的那点鸡枞菌的钱。
因此，虽然大乌江镇渔民卖的活乌江鱼可能只比普通鱼塘的鱼贵一二十元，但一品居显然不可能只加一二十元。
所以，几个人最后商量的价格，是乌江鱼300元一斤，看顾客自己愿不愿意吃这么贵的鱼了！
确定了要推出一品居酸汤鱼后，就先得买两个鱼缸了。鱼缸一大一大的那个装普通鱼，因为鱼比较多。小的那个装乌江鱼，因为乌江鱼肯定数量比较少。
11月7日，饶名扬正准备去买鱼缸的时候，黔阳市华韵设计公司的谭浩林来了，他带来了一品居餐厅二楼和饶名扬那套房子的设计图纸和效果图。
饶名扬和周娴莹看了后，大体都觉得满意，只是改了几个小地方。
然后，安空调的和负责装修的师傅都来看过，确认按这个设计施工没问题。于是，谭浩林再次返回黔阳市，约定将设计图小改一下之后，过几天再来湄谭。
谭浩林走后，饶名扬花了一下午的时间，才买好了两个鱼缸和其他的配套设施，让店家送到了一品居餐厅里。
看到饶名扬指挥着几个工人将两个鱼缸抬到一品居厨房门边靠墙摆着，正在就餐的几个顾客就询问饶名扬买鱼缸来干什么。
当听说一品居准备推出酸汤鱼，可以供顾客们三五个朋友聚餐后，顿时获得了大家的肯定。
“早该如此了，害我想请人来一品居吃饭都来不了，没有菜啊！”
“是啊！这下子，以后三五个人也可以来一品居吃饭了，不一定非得七八个人才能来吃开水白菜宴了！”
“挺期待饶老板做的酸汤鱼！”
鱼缸买好后，第二天，饶名扬询问找了一家郊区专业养鱼的鱼塘，谈好了由他们进行长期供鱼，并且送货上门的口头协议。
能得到一品居的青睐，成为一品居的鱼类提供者，这个鱼塘的老板极为兴奋，价格方面，也极为优惠。
联系好了普通鱼类的供应后，就要联系乌江鱼的供应了。
这方面，田老三是搞建筑的，走南闯北，或许认识大乌江镇的人。于是，饶名扬就向田老三询问了一下。
果然，田老三真的有大乌江镇的人脉。帮饶名扬联系了一下后，找到了一个大乌江镇长期打渔，以卖乌江鱼为生的渔民。
乌江鱼虽然名气大，但本地人吃得太多，在大乌江镇本地几乎是卖不出去的。只有摆到公路边，让开车过路的外地人买。
而大乌江镇，并不在交通要道上，过路的汽车流量也不大。
因此，每次下河打起来一批鱼，可能就要在路边摆一两天的摊。偶尔停个车，有人下来买鱼，还要跟买鱼的人讨价还价。
特别是冬天，打渔的时候冷，卖鱼的时候更冷，极不好受。因为打渔的时候，好歹身体在活动，还有点热量散发。而卖鱼的时候，就一直站在路边，基本上得不到什么活动，冷得受不了。
所以，这个钱也不是那么好赚的。
因此，当听到一品居餐厅长期要乌江鱼供应，免去了他摆摊卖鱼的程序后，这个渔民极为高兴，忙不迭地答应了下来。
不过，乌江鱼比较稀有，打渔要看运气。有时候，下河一天，也网不到几条一斤以上的大鱼。而那些几两的小鱼，饶名扬是不要的。
所以，尽管是长期供应，但价格上，也没有什么优惠。
大家就在电话上约定，由他向一品居长期提供乌江鱼，平均一个星期供货一次，价格就按供货时的季节市场价结算。
但是，大乌江镇距离湄谭好几十公里，要由他儿子开车送过来。因此，除了鱼价外，每次还要200元的运费。对这个条件，饶名扬也很爽快的答应了下来。
不过，饶名扬也提醒该渔民，他提供的乌江鱼必须是正宗的野生乌江鱼，可不能用鱼塘里养殖的鱼来糊弄人。
饶名扬是有特级食材采购技能的，可不是好糊弄的。
虽然不是顶级的食材采购技能，但野生鱼和养殖鱼的区别，他还是能一眼看出来的。
如果这人用养殖鱼当野生鱼糊弄他，是糊弄不过去的。到时候，揭穿了，大家脸上就不好看了！
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