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第390章 就是天天吃也不会腻的土豆

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这土豆收了第一茬后,没有任何人再质疑一声“为什么要这样做?”,这科学种植的重要性是显而易见的。

土豆这东西的确美味,军营里是翻着花样的做来吃,还真没吃腻过:

最简单的当然就是切成片,泡洗干净的腊肉丁下锅炒出油来,把土豆片倒下去翻炒几下,加水炖得烂软,撤火时撒上葱花也行,撒上韮菜更香,若是这两种菜没了,那就切一簸箕小白菜或者小青茎进去一同炖上片刻,一样的好吃。

每当到了饭点,一人两个大馒头,或者一碗大白米饭,来上一大碗土豆片汤,香香软软,顺顺溜溜吃下肚,饱而不撑,干活不累,闲坐也不胃胀不舒服,(这是推测,因为没有人闲着,都是忙得屁股不沾凳的主,但这推测是有科学根据的,因为土豆富含维生素,起到和胃通便的作用,所以吃了不会不舒服,同时,土豆又含有很高的淀粉,对补充营养当然也有很好的作用)。

如果不嫌麻烦,那就切丝,切好后用清水冲洗干净,和青辣椒一起下锅快炒,起锅时往锅边淋上一点香醋,一道脆爽下饭的酸辣土豆丝就做成了,配馒头好吃,配米饭好吃,就算是配以前那难吃的杂粮窝头也好吃。

就是那冲洗土豆丝的水也莫直接倒了,可惜!别看那水看上去有些浑浊,它还有大大作用的:用个容器把那水装了静置在一边,半把个时辰后把容器轻轻倾斜,慢慢倒出上层的水,容器底部会积有一层白色的东西,将其挖出晒干,毫不费力就能将其碾压成粉末状,细腻而洁白,而且是那种真正的洁白如雪。睿王抄写的食谱上说,这叫淀粉,土豆淀粉,厨师做菜时用于嫩肉,滑炒出来的肉片嫰滑细腻,做浇汁菜系时用这淀粉调成糊状勾茨,可增加菜品的光泽和亮度,这些厨师的事,严文东懒得管,把这些东西连物带方子转给厨师就是了,至于这土豆淀粉的另一吃法,倒也简单,先用少许冷水化开,呈乳白色的浓汁,再加滚水,快速搅拌,瞬间就变成透亮的粘稠状膏体,丝滑解署,若开始的时候就加入点糖,那口感就更好,这操作简单易行,只不过既非七老八十的老人,也非无牙稚儿,一群大男人们,谁有闲情弄这个?

但淀粉还是要收集的,一是浪费可耻,二是万一哪天有人生病,给他来上一碗也好,因为这土豆的另一吃法也需要淘洗,那淀粉能丢弃吗?

这种吃法大家都爱:土豆去皮后切成大些的丁块状,用清水泡洗后晾干表面水分,下油锅炸至金黄捞起,撒上点椒盐和干辣椒粉,不用配任何主食都可以,直接用小竹签儿扎了往嘴里塞,除了香还是香,既是菜又是饭,吃多少天都不腻,反倒是隔三天不吃就馋得慌,逼得厨师下狠手,就不炸得金黄!炸得刚透心就捞上来,拌上点辣酱,撒上点葱花芫荽或薄荷,还带着脆劲就上桌,可惜又失算:照样又是抬出多少就吃光多少,连调料汁都用馒头和米饭擦得一干二净。

“哈哈哈!老车啊!你就别瞎盘算了,你不听刚来的人说,这干炸的土豆丁已经是“三旺楼”的一道新的招牌菜,说是把土豆丝直放锅里小编成两面金黄的饼,撒上点葱花芫荽装盘上桌,也是抢手得很,就是把这土豆放锅加点盐煮了,最后放一点油煎一金黄锅巴起来,就起名锅巴土豆,食客们照样趋之若鹜,至于这后面的道刚透心的,只比你这多加点儿芝麻粒和折耳根,铁饭碗门口都快挤出人命来了”。骁十二最爱吃这炸土豆,巴不得餐餐都有炸土豆。

“我这不是没办法吗?谁叫大家这么能吃?”

“快了!等第二茬收了,每一样吃法都做了让大家尝一下”。军师真不是个小气之人,只要够量,绝不会扣着不让大家吃的。

“咱们王爷这媳妇真是娶得太好了,当初那些人还笑说她又丑又穷,一个铜子没带的嫁入王府,绝对想不到她这么会赚钱,那“铁饭碗”挤成那样,还有一样东西也跟这土豆有关:

就这土豆切成小丁,炸金黄后和着绿黄豆、豌豆、炸豆腐丁、胡萝卜丁、嫰玉米粒、笋丁.....加点香肠、腊肉,再和米饭、小米饭一起焖了,称为土豆焖饭,这一搭配,土豆焖饭就有多个品种,美味实惠,不抢才怪?”

“咱们的胡萝卜也可以吃了,这土豆焖饭就做一顿让大家尝一尝”。

军师发话了,自然要做的,大营厨师老车带着大家一起,第二天就做了一顿土豆焖饭,果然漂亮,白的米饭,橙色的胡萝卜丁,金黄的炸土豆丁,红白相间的腊肉丁,单就这色彩上就十分漂亮,味道嘛?那就更不用怀疑了!香!香死了!

“吃慢些!吃慢些!喝口青菜汤顺一下,担心噎住!那滋味可不好受……”

老车把一大盆淡青菜汤抬过来,嘴里嚷着,心里却是满满的幸福,这日子是从什么时候变得如此美好了?应该是从姓梁的滚蛋后就一天比一天好,不但能吃饱,这还吃出了高级口味来,就这土豆焖饭,就是最上头那位来了,他也得香掉舌头!

“放心吧!噎不着的!你是舍不得我们多吃吧?故事弄这一大锅汤“。

“我能不心疼吗?下茬土豆还接不接得上都得另论,反正这腊肉是不多了,也不想一想如何喂养一下猪牛羊的,光靠王妃的庄子养,你们这样饿老虎般的吃,都不说着不害臊?这青菜怎么了?过去能吃到吗?这还嫌弃上了!”老车边说边就替每个人各盛了一大碗青菜汤。

“怎么能嫌弃?这不是因为你这土豆焖饭太香了吗?一张嘴顾不过来,有个建议哈!这腊肉可以不放,就用这炸土豆和胡萝卜焖了肯定也香,这么一来就能省下点,今年咱们也多喂些牲口才放开吃”。

“对!老车,就这么干,不放腊肉也香!”

“切!想骗我明天再焖土豆饭?没门!我不会上当的。”

“那你明天就炖土豆片汤吧!”

“我自会安排!用不着你们这群饿老虎操心”。

老车在大家的欢笑声中抬着空盆,骄傲地迈着大步离开。

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